食品工場で過剰に標準の防腐剤を防ぐ方法

まず、防腐剤の最大使用量に精通してください。同時に複数の保存料を使用する場合は、使用法を理解する必要があります。

国は、様々な食品防腐剤の最大使用量を規定しています。これは一般的に食品メーカーには明らかです。しかし、同時に複数の防腐剤を使用する場合、多くのメーカーは、保存料の量を計算する際に、まだいくつかの誤解を持っています。GB2760の規定によれば、同機能の食品添加物(同じ色と着色剤、防腐剤、抗酸化剤)を併用する場合、それぞれの使用量の割合を最大使用量に合わせて合計1を超えてはならない。

簡単な例:AとBの防腐剤が同時に使用されます。A防腐剤の最大量は1000g製品あたり1gで、B防腐剤の最大量は1000g製品あたり2gです。1000g製品が添加された場合 A 保存料 0.5 g は最大投与量の 50% であり、その後、B 保存料は最大投与量の最大 50%、すなわち 1g でしか添加できません。このとき、B防腐剤の最大投与量が2gで添加された場合、その後、保存料使用量は規定値の150%に達しており、規格を超えている。

したがって、食品工場が同時に使用する複数の防腐剤を選択する場合、彼らは様々な防腐剤のそれぞれの投与量を計算し、標準を超えてそれらを追加しないでください。これは、使用して、簡単で便利で、高い安全性を持っているBaiqingプロの化合物防腐剤を、追加することをお勧めします。国の基準を満たし、標準を超えるの手間を軽減します。

第二に、高品質で高度にターゲットを絞った防腐剤を選択します。

異なる防腐剤は、独自の特性を持っており、異なる防腐剤は、異なる最適な消毒剤と抗菌pH値とターゲットフローラを持っています。例えば、デヒドロ酢酸ナトリウムは、pHが7未満の場合に最良の効果を有し、パラベンはpH4-8で真菌に対して最良の阻害効果を有する。ナタマイシンは天然の防腐剤であり、カビや真菌を阻害するために使用することができます。.さらに、一部の防腐剤は異なる環境で安定したままであり、一部は高温と光の影響下で分解し、効果が弱くなります。いくつかの食品は、より良い結果のために標的化合物防腐製品を使用しています。

したがって、食品会社は、国内で規定された投与量基準の下で防腐剤のパフォーマンスを向上させるために、自社の製品特性と生産プロセスに基づいて、最もターゲットを絞った防腐剤を選択する必要があります。