二酢酸ナトリウムの特性とその防カビメカニズム

二酢酸ナトリウムは、二酢酸ナトリウムとしても知られている多機能の食用化学物質であり、主に防腐剤、抗真菌剤、キレート剤、香料、PH調整剤、および食品および飼料産業の肉として使用されます。 製品防腐剤等も配合防カビ剤の主原料です。

物理的及び化学的性質

二酢酸ナトリウムはSDAと略され、無水分子量142.9の白色結晶性米粉、酢酸臭、吸湿しやすく、水やアルコールに溶けやすく、結晶構造は規則的な六面体、融点は96℃〜97℃、 150℃以上に加熱すると分解します。

主な特徴

a）防カビ・防食効果は安息香酸塩よりも優れており、一般的な投与量は0.3〜3g / kgです。

b）食品の特性を変えず、食品自体のpHの影響を受けません。 人体の代謝に関与し、CO2とH2Oを生成します。これらは食品の一部と見なすことができ、食品の本来の色、香り、栄養価を維持します。

c）幅広い用途があり、あらゆる種類の食品の防カビや防腐剤に使用されています。また、医療、タバコ、製紙、果物の保存、飼料、その他の業界でも優れた用途があります。

d）便利で柔軟な操作、直接追加、スプレー、または浸漬が可能

e）酸味が柔らかく、プロピオン酸の刺激臭に打ち勝つ

効果

研究によると、二酢酸ナトリウムは主にカビの細胞壁に効果的に浸透し、カビの生成を抑制し、それによって高効率のカビ防止および防腐機能を達成することにより、酵素の相互作用を妨害します。 二酢酸ナトリウムは、アスペルギルスニガー、リゾプスニガーに効果的です。アスペルギルスフラバスとトリコデルマビリデの阻害効果は、ソルビン酸カリウムよりも優れています。

1飼料に0.1-0.2％1-2 kg / ton SDAを加えると、飼料のカビを効果的に防ぎ、飼料の保管期間を1〜2か月延長できます。 複合飼料に0.1〜0.3％のSDAを加えると、飼料を消毒して新鮮にすることができます。 3〜5か月。

2.栄養香料として

ペレット化合物飼料に0.05〜0.2％のSDAを加えると、飼料中のタンパク質利用率が11％、魚の体重が10％以上、子豚の体重が6〜8％増加する可能性があります。 それは適切な量で乳配合飼料に効果的に加えることができます。 乳牛の乳タンパク質含有量を増やします。

3.消毒剤として

水生飼料に0.1〜0.2％のSDAを加えると、同種の微生物によって引き起こされる魚の病気を効果的に防ぐことができ、養魚池の浄化および消毒剤として使用できます。 家禽飼料に0.05〜0.3％のSDAを加えると、鶏が下痢を起こすのを防ぎ、繁殖期の生存率を10％以上高めることができます。

4.離乳子豚の飼料への二酢酸ナトリウムの適用

飼料に0.3％の二酢酸ナトリウムを添加すると、離乳した子豚の1日あたりの増体が無添加と比較して10.8％増加しました。 違いは重要でした。 それは離乳した子豚の毎日の飼料摂取量に大きな影響を及ぼしました。 二酢酸ナトリウムの添加は、離乳した子豚の飼料要求率を大幅に増加させることができます（10.5％の増加）。 二酢酸ナトリウムは、供給窒素とエネルギーの利用を改善する可能性があります。