一般的な増粘剤

1、カルボキシメチルセルロースナトリウム

CMCは、重合度が200〜500度のグルコースのセルロース誘導体であり、エーテル化度は0.6〜0.7、白色またはほぼ白色の粉末または繊維状物質、無臭および吸湿性である。カルボキシル基の置換度(エーテル化度)は、その特性を決定する。エーテル化度が0.3以上になると、アルカリ溶液に溶解する。

2、 寒天

カリフラワーエキスから作られた寒天は重要な野菜ガムです。無色で、固定形状はありませんが、固くてお湯に溶けやすいです。寒天は、冷食品や微生物培養培地を作るために使用することができます。寒天は通常カリフラワーまたは小麦粉と呼ばれ、シワジャオとも呼ばれます。寒天は食物繊維が豊富です (80.9%).

3、ザンタンガム

低濃度(0.5%未満)では、天然ガムの粘度が最も高く、冷水に溶けやすい。水溶液は、典型的な擬塑性流れを有する。せん断応力が低減すると、徐々に粘度が低下しますが、せん断応力が低下すると、直ちに粘度が回復します。水溶液の粘度は、基本的に広い温度範囲で一定である。