良いか悪いか食品の乳化剤?

卵の天然乳化剤は、体内で取り込まれる卵のコレステロールの量を減らすことが示されています。.これは、長期的な研究で1日2個の卵を食べる人と、何も食べない人が同じコレステロール値を持っている人をなぜあるのかの仮説として提供されています。アレルギーの増加に部分的に責任がある可能性があるという点で、有害な人がいる可能性は非常に高いです。メタボリックシンドローム、そして我々が前世紀に見てきたいくつかの免疫関連疾患。その理由は、乳化剤が腸の粘液を薄くし、細菌や食物タンパク質を腸の細胞に近づけるからです。食物乳化剤は、マウスの腸内微生物叢に影響を与え、大腸炎およびメタボリックシンドロームを促進すると、マウスでは、一般的に使用される2つの乳化剤、すなわちカルボキシメチルセルロースおよび多発化-80の比較的低濃度が、野生型宿主における低グレードの炎症および肥満/メタボリックシンドロームを誘発し、この障害に対する強大腸炎を促進することを報告する。乳化剤誘発性メタボリックシンドロームは、微生物叢の侵入、種組成の変化、および炎症促進能の増加に関連していた。他の研究は、食物脂肪+天然乳化剤の組み合わせは、血流へのアレルギー性タンパク質の吸油を増加することを示しています, インタクト Gly m Bd 30K およびその断片< 20="" kda="" survived="" digestion="" and="" were="" absorbed="" into="" the="" blood.="" we="" propose="" that="" absorption="" was="" enhanced="" by="" fat="" carrier-mediated="">