ケーキ用ステアロイル乳酸カルシウムCSL粉末

 

CSL パウダーは、ステアリン酸を乳酸およびカルシウムと組み合わせて製造され、ケーキ生地のタンパク質やデンプンと相互作用する機能性乳化剤を作り出します。この相互作用によりベーキング中のガス保持力が向上し、その結果、ボリュームが増し、クラムがより柔らかくなり、食感が均一になります。

 

他の乳化剤とは異なり、ケーキ用ステアロイル乳酸カルシウムは、生地の崩壊や不均一なエアセル分布を防ぎ、バッチ間で一貫した結果を保証します。また、でんぷんの老化を遅らせ、ケーキの湿気を保ち、風味に影響を与えることなく保存期間を延ばします。 Chemsino の CSL パウダーは大量に入手できるため、商業ベーカリーにとってコスト効率の高いソリューションを提供します。-

 

 

化学的/物理的仕様
酸価	50-130	mg KOH/g
エステル価	125-190	mg KOH/g
総乳酸	15-40	%
カルシウム含有量%	1.0-5.2	%

 

ヘビーメタル仕様
鉛としての重金属	最大2個	ppm

 

 

ケーキ生地の通気性とボリュームを向上させます

きめ細かく均一なクラムテクスチャーを実現

柔らかさを高め、保存期間を延長します

高糖類または栄養価の高い生地に信頼性の高い乳化を提供します。{0}

工業用および小規模のケーキ製造に適しています。-

信頼できるステアロイル乳酸カルシウムのサプライヤーによって提供されています

 

 

CSL パウダーは次の用途に最適です。

 

スポンジケーキとレイヤーケーキ– 膨らみと食感が改善され、軽くてふわふわしたケーキになります

パウンドケーキとバターの-豊富なレシピ– 生地を安定させ、崩れを防ぎ、均一なパン粉を提供します。

事前に-混ぜ合わせて-ケーキを焼く準備ができています-– 大量生産でも安定した品質を確保

グルテンを減らした、またはグルテンを強化したケーキ-– 取り扱いを改善するために弱い生地システムを強化します

 

CSL パウダーをケーキに組み込むことで、製造プロセスを簡素化しながら、優れた外観、食感、鮮度を実現できます。

 

      

 

 

25kg/袋

 

 

コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPOC認証

MOQなし、より多くのチャンス

カスタマイズされた製品

混合出荷

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