ソルビタンエステルを使ってプロのように乳化しましょう ソルビタンモノラウレート (S-20) CAS NO.1338-29-2

ソルビタンエステルは、果物に含まれ、低カロリーの甘味料として使用される天然糖であるソルビトールから得られます。 ソルビタンエステルを製造するには、ソルビトールをラウリン酸などの脂肪酸と混合します。 これにより、水と油の両方を愛することができる分子が作成されます。

ソルビタン モノラウレート (S-20) は、さまざまな用途で特に有用なソルビタン エステルの一種です。 これは非イオン性界面活性剤であり、正味の電荷を持たないことを意味します。 そのため、他のさまざまな食材との相性も抜群です。 S-20 は、高温や酸性またはアルカリ性の環境でも非常に安定しています。 ローション、クリーム、シャンプーなどの化粧品やパーソナルケア製品によく使用されます。 S-20 は、エマルジョンを安定させ、分離を防ぎ、絹のような質感を作り出すのに役立ちます。

しかし、S-20 は化粧品としてだけ役立つわけではありません。 食品業界では乳化剤や安定剤としても使用されています。 アイスクリーム、サラダドレッシング、焼き菓子などの製品によく使われています。 S-20 は、これらの食品に滑らかな食感を作り出すのに役立ち、また、保存期間を延ばすこともできます。 人間が摂取しても安全であり、食品への使用が FDA によって承認されています。

それでは、ソルビタンモノラウレート (S-20) を製剤中でどのように使用するのでしょうか? とても簡単ですが、注意すべき点がいくつかあります。 まず、S-20 は他の乳化剤と組み合わせて使用​​するのが最適です。 特定の製品に最適な組み合わせを見つけるには、さまざまな比率を試してみる必要があります。 次に、S-20 を配合の水相に追加する必要があります。 油相を加える前に完全に溶解することが重要です。 最後に、完全に溶解させるために、S-20 を約 70-80 度 (158-176 度 F) まで加熱する必要があります。

200kg/鉄ドラムまたは1000kg/IBCドラム
20GP: 80鉄ドラム(16mt)または20IBCドラム(20mt)