アイスクリーム、マーガリン、ホイップクリーム用のLactem Emulsifier E472B
モノ-およびgiglyceridesの乳酸エステルとしても知られるLactem Emulsifier E472Bは、アイスクリーム、マーガリン、ホイップクリームで広く使用されている汎用性の高い食品-グレードの乳化剤です。テクスチャ、安定性、および全体的な製品の品質が向上し、乳製品や冷凍デザートアプリケーションで一貫したパフォーマンスを求めるメーカーにとって不可欠な添加物となります。 Chemsinoは、食料生産に適した高品質のラクトムを提供し、安全で信頼性が高く、グローバルに準拠した成分を確保します。
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製品説明
製品説明
乳腺乳化剤E472B、またはモノ-およびgiglyceridesの乳酸エステルは、アイスクリーム、マーガリン、ホイップクリームアプリケーション向けに特別に設計されたモノ-と乳酸を乳酸でエステル化することによって生成されます。脂肪相と水相の統合を改善し、テクスチャーとクリーミーさを高め、処理と保管中に製品の安定性を維持するのに役立ちます。そのユニークな乳化特性は、アイスクリームの滑らかな口当たり、-のマーガリンのオイルエマルジョンの安定した水-、およびホイップクリームの一貫したフォーム構造をサポートします。 Lactem E472Bは、乳製品と植物の両方の-ベースの製剤の両方に適しており、産業-スケールの食料生産における均一な品質、拡大貯蔵寿命、信頼性の高いパフォーマンスを確保します。
製品パラメーター
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化学/物理仕様 |
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酸値 |
5.0 max（mgkoh/g） |
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点火残留 |
0.1マックス（％） |
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総乳酸 |
5.0-40.0(%) |
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アポンポンブル存在 |
2.0マックス（％） |
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水分 |
0.5 max（％） |
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重金属仕様 |
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PBとしての重金属 |
0.5 max（mg/kg） |
製品機能
テクスチャーとクリーミーさ：アイスクリーム、スプレッド、ホイップクリームの滑らかさを改善し、口当たりを高めます。
エマルジョンの安定性：-オイルまたは脂肪-に-} -の水エマルジョンに均一な水を維持し、マーガリンとトッピングの分離を防ぎます。
ホイップとエアレーション：安定したフォーム形成とクリーム-ベースの製品に一貫した空気取り込みをサポートします。
シェルフ-ライフエクステンション：結晶化を削減し、遅延を盗み、凍結製品と乳製品のテクスチャーを保存します。
fat -水の統合：アイスクリーム、マーガリン、ホイップクリームの安定した均一な製品のために、オイルと水の段階を効率的に融合させます。
製品アプリケーション
アイスクリームと冷凍デザート
Lactem E472Bは脂肪と水エマルジョンを安定させ、滑らかでクリーミーなテクスチャーと均一な風味分布を確保します。ソフトサーブ、プレミアムアイスクリーム、およびゼラトスのオーバーラン（空気取り込み）を改善し、溶融抵抗を高め、凍結中のアイスクリスタルの形成を防ぎます-解凍サイクル。乳製品と植物の両方の-ベースの冷凍デザートの両方に適しているため、製品の一貫性と感覚品質を維持します。
マーガリンとスプレッド
マーガリンとバターの代替品では、E472Bは-オイルエマルジョンで安定した水-を保証し、脂肪と水の分離を防ぎ、可塑性と拡散性を高めます。塩漬けまたは無塩のマーガリン、ブレンド、特殊なスプレッドで一貫したテクスチャを達成するのに役立ち、均一な層を維持し、石油の移動を防ぐことにより、マーガリンを含むペストリー生地のラミネーションをサポートします。
ホイップクリームとトッピング
E472Bは、空気の取り込みを安定させ、一貫したフォーム構造をサポートし、クリーミーさを高めることにより、鞭打ち性能を向上させます。新鮮な、冷えた、または冷凍ホイップクリーム、ベーカリーのトッピング、および-から-}デザートクリームを使用して、ボリューム、テクスチャー、および安定性を維持します。また、Plant -ベースまたはビーガンホイップクリームの製剤をサポートし、滑らかで長い-持続的な一貫性を確保します。
製品パッケージ
25kgs/bag
利点と特性
Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/rspocerificated
MOQなし、より多くの機会
カスタマイズされた製品
混合出荷
人気ラベル: Lactem E472B乳化剤、アイスクリーム乳化剤、マーガリン、ホイップクリームスタビライザー
