プロピレングリコール脂肪酸エステル PGMS40% CAS No. 1323-39-3

プロピレングリコール脂肪酸エステル（PGMS 40％）は、泡立ち・乳化性に優れています。 その発泡能力は、単一エステルの含有量に依存します。 単一エステルの含有量が高いほど、性能が向上します。 ペストリーやクリーム ケーキの発泡剤として一般的に使用され、相乗効果を得るためにモノ ビファンケート トリグリセリドと組み合わせて使用​​されることがよくあります。

1.アイスクリーム、フローズンドリンク：通気効果が良く、パフォーマンスが向上します。

2.ケーキ：ホイップ性能の向上、バッターの安定性の向上、良好な組織構造、ボリュームの増加。

3.ショートニング、マーガリン：泡立ち効果の向上、ボリュームアップ、ホイップ性能と可塑性の向上。

4.植物クリーム、パウダートップ材料：殺害時間を短縮し、ボリュームを増やし、良好な粘度を生み出します。