乳化剤の適用

乳化剤の供給源によれば、合成と天然に分けることができる。天然乳化剤はレシチン、ラノリン、アラビアガムなどです。

乳化剤は、食品、化粧品、洗剤、合成ゴム、合成樹脂、農薬、医薬品、皮革製造、コーティング、繊維、印刷および染色、石油化学産業などで広く使用されています。乳化に加えて、乳化剤は可溶化、浸透、湿潤および脱縮小の機能も有する。

乳化剤は、食品加工に一般的に使用される食品添加物の一つです。界面活性剤に類似している。分散した位相液滴を包むことで凝集を防ぎ、他の混和性または部分的に混和性の液体に存在する安定したコロイド分散液を作ることができます。