食品業界の甘味料家族がここにいます!

近年、食品添加物の世界の年間貿易量は約200億米ドルで、そのうち甘味料は15億米ドルを占めています。食品生産で最も一般的に使用される成分として、現在市場で一般的な甘味料は次のとおりです。

モグロサイド

羅漢果実から抽出した天然甘味料は、ショ糖の約240倍の甘味を有する。飲料(フレーバーウォーター、ジュース、紅茶、ソーダなど)、焼き菓子(ケーキ、シリアルバー、ビスケットなど)、ヨーグルト、調味料ソース(サラダドレッシング、ジャムやジェルなど)、デザート、キャンディー(アイスクリーム、チョコレート、ハードキャンディなど)に広く使用されています。

ステビオール配糖体

ステビアリバウディアナから抽出した天然甘味料は、甘味はスクロースの約200倍で、味はスクロースに非常に近いです。ステビオール配糖体は、飲料(フレーバーウォーター、ジュース、紅茶、ソーダなど)、焼き菓子(ケーキ、シリアルバー、ビスケットなど)、ヨーグルト、ソース(サラダドレッシング、ジャム/ゼリーなど)、デザートやキャンディー(アイスクリーム、チョコレート)、ハードキャンディーなどに一般的に使用されています。

アスパルテーム

甘さはスクロースの約150〜200倍で、エネルギーはほとんどありません。飲料、デザート、キャンディー、乳製品、シリアル、缶詰の果物、アイスクリーム、栄養バーなどに使用できます。多くの種類があります。

サッカリンナトリウム

それは1879年以来広く使用されており、最も長い歴史を持つ甘味料です。その甘さはスクロースの約200〜500倍です。サッカリンナトリウムは、エネルギーを提供しないし、人間の代謝に参加しません。サッカリンナトリウムは、糖尿病患者、加工飲料、ゼリー、ポプシクルなどのお菓子を製造するためによく使用されます。

アセスルファム

非カロリー甘味料、その甘さはスクロースの約200倍であり、その味が適しています。1988年以来、アセスルファムKはキャンディー、焼き菓子、冷凍デザート、飲料、混合デザート、テーブル甘味料などの食品に広く使用されてきました。

スクラロース

ショ糖に似た味の甘味料で、その甘さはスクロースの約600倍です。スクラロースは人間の代謝に関与せず、エネルギーを提供せず、糖尿病患者によって消費することができます。スクラロースは、缶詰食品、漬物、焼き菓子、フルーツジュース(フレーバー)飲料、変調乳、フレーバー発酵乳などの食品加工に広く使用されています。