乳化剤デーム 80%

DATEMには乳化、安定性、老化防止、保存の機能があります。 パン、ケーキ、ペストリー、ビスケット、シリアル、押出成形食品、バター、硬化植物油、植物性脂肪粉末、スープ、濃縮顔料などの製品に使用されます。

1. 乳化性を高め、油水分離を防止し、乳化剤、分散剤として使用します。
2.生地の強度を高め、体積を増やし、構造を改善し、質感を柔らかくし、老化を防ぎます。
3. でんぷんと複合体を形成し、でんぷんの膨潤・消失を防ぎ、でんぷんの糊化特性を改善します。
4. クリームに使用すると、柔らかく滑らかで繊細な仕上がりになります。

1. DATEMはビスケットに使用されており、油脂を乳化させることができます。 乳化した油はグルテンに吸収されやすく、タンパク質を泡立てやすくし、体積を増やし、製品の多孔性と味を改善し、保存期間を延ばします。 0.125-0.5 パーセントの DATEM を添加すると、ビスケットの脂肪量を約 20 パーセント減らすことができ、健康と食に良い効果が得られます。
2. 0.2-0.5 パーセントの DATEM をパフ食品に添加すると、乳化と潤滑に優れた役割を果たし、押出圧力を低減し、装置の摩耗を軽減し、表面が滑らかで細孔があり、サクサクしたパフ製品を製造できます。風味を高め、製品の吸湿性を軽減し、保存期間を延長します。
3. DATEMをケーキに適用すると、DATEMは優れた発泡性、安定した気泡、均一な分布を備え、均一なハニカムと薄壁のケーキを製造できます。 DATEM の作用により脂肪はより細かく均一に分散され、脂肪粒子が細かいためケーキの味がより良く、より柔らかくなります。
4. 即席麺および麺皮への DATEM の応用。 0.5パーセントのDATEMを添加した後、麺の外観が大幅に改善され、白さが増し、耐褐色性が増し、強度が増し、調理破砕率と調理ロスが減少し、味が良くなりました。滑らかになり密着度が低下しました。 また、インスタントラーメンの水戻りが良くなり老化が防止され、調理済みの麺が膨らみにくくなり、スープに溶けにくくなります。

25kg/カートン。
15.5mt/FCL（20GP)
25mt/FCL（40GP）