高品質のラクテム E472b 食品添加物サプライヤー-
モノ-およびジグリセリドの乳酸エステルとしても知られるラクテム E472b は、エアレーションの改善、安定したエマルション、および脂肪分散の強化を必要とするシステムに一般的に使用される多機能食品乳化剤です。 Chemsino は、ベーカリー、乳製品、製菓、油脂加工業界のメーカー向けに、一貫した食品グレードのラクテム E472b を供給しています。{3}
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製品説明
製品説明
ラクタム E472b は、乳酸とモノ-およびジグリセリドとの制御された反応によって生成され、低脂肪マトリックスと高脂肪マトリックスの両方で強力な性能を発揮する乳化剤を生成します。-。エマルション形成をサポートし、ホイップしたシステムの安定性を向上させ、最終製品の望ましい構造特性に貢献します。
この成分は工業プロセスにスムーズに組み込まれ、熱とせん断下でよく溶解します。 GMS、DMG、CITREM、PGE などの乳化剤と連携できるため、配合者はテクスチャー、安定性、製品の性能を最適化できます。
製品パラメータ
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化学的/物理的仕様 |
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酸価 |
5.0max(mgKOH/g) |
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強熱残渣 |
0.1最大(%) |
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総乳酸 |
5.0-40.0(%) |
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不けん化物 |
2.0最大(%) |
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水分 |
0.5最大(%) |
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ヘビーメタル仕様 |
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鉛としての重金属 |
0.5max(mg/kg) |
製品の特徴
安定した油水乳化– 加工および保管を通じて脂肪滴の均一な分布を維持するのに役立ちます。
強化されたエアレーションと泡の安定性– 体積の増加と長持ちするフォーム構造を必要とする製品をサポートします。{0}{1}
脂肪構造の改善– マーガリンやスプレッドにおける細かく安定した脂肪結晶の生成を支援します。
テクスチャのリファインメント– より滑らかで、より柔らかく、より凝集性のある製品の質感に貢献します。
耐熱機能-– 加熱、冷却、高せん断プロセスを通じて効果を維持します。-
多用途な配合互換性– 他の乳化剤や安定剤と併用すると、目的の結果が得られます。
製品の用途
1. 泡立てた食品と空気を含ませた食品
ホイップクリーム、ムースベース、デザートのトッピング、空気を含ませた詰め物に最適です。ラクテムは気泡を保持するのに役立ち、より優れたオーバーラン、より硬いフォーム、および保管および輸送中の安定性の向上を保証します。
2. ベーカリー＆バッターシステム
ラクタム E472b は、ケーキ、スポンジ製品、ペストリー、既製混合バッター システムに広く組み込まれています。-空気の取り込みを改善し、生地の安定性を強化し、オーブンのバネを高め、細かく均一なパン粉の構造に貢献します。
3. アイスクリームと冷菓
脂肪と水の間の乳化をサポートし、氷の結晶の形成を減らし、溶けにくさを改善し、冷菓の滑らかさを高めます。
4. マーガリン、ショートニング、脂肪-ベースのスプレッド
ラクテムは、一貫した脂肪の結晶化を確保しながら、全体的な可塑性と展延性を向上させます。マーガリン、ショートニング、スプレッドファットの均一な質感を実現するために一般的に使用されます。
5. 非乳製品クリーマー配合物-
エマルジョンの安定性を促進し、粉末の流動性を維持し、飲料のクリーミングや分離を防ぎ、液体および粉末クリーマーのクリーミーな口当たりを強化します。
6. 菓子および詰め物製品
脂肪の分散を改善し、空気を含んだキャンディー、クリームの詰め物、脂肪ベースのコーティングの構造を改善するために使用されます。{0}}さまざまな温度条件下での均一性と安定性の維持に役立ちます。
製品パッケージ
25kg/袋
利点と特徴
コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPOC認証
MOQなし、より多くのチャンス
カスタマイズされた製品
混合出荷
人気ラベル: Lactem E472b 乳化剤、食品-グレードの乳酸エステル、E472b サプライヤー
