食品加工用ラクテム乳化剤 E472b
ラクテム（モノ-およびジグリセリドの乳酸エステル、E472b）は、現代の食品加工で広く使用されている高性能食品乳化剤です。-焼き菓子、乳製品、冷菓など、さまざまな製品のエアレーション、泡立て、安定性、食感を改善します。油脂との相溶性に優れたラクテムは、メーカーの安定した製品品質と加工効率の向上を支援します。
- 迅速な配達
- 品質保証
- 24時間年中無休のカスタマーサービス
製品説明
製品説明
ラクテム (E472b) は、モノ- およびジグリセリドを乳酸でエステル化することによって生成されます。この多機能乳化剤は、他の乳化剤や安定剤との強力な相乗効果をもたらし、エアレーションの強化、細かいクラム構造、ボリュームの向上が必要な用途に最適です。
ベーキングにおいて、ラクテムは安定した泡の生成を助け、生地の取り扱いを改善し、完成品の柔らかさを高めます。泡立てて空気を混入したシステムでは、安定した空気の取り込みをサポートし、加工中や保管中の崩壊を防ぎます。脂肪結晶と相互作用する能力により、マーガリン、クリームフィリング、アイスクリームの配合にも有益です。
CHEMSINO は、信頼性の高い純度、一貫した性能、強力な機能性を備えた高品質のラクテム E472b を世界中のプロの食品メーカーに供給しています。{0}
製品パラメータ
| 化学的/物理的仕様 | ||
| 酸価 | 最大5.0 | mgKOH/g |
| 強熱残渣 | 最大0.1 | % |
| 総乳酸 | 5.0-40.0 | % |
| 不けん化物 | 最大2.0 | % |
| 水分 | 最大0.5 | % |
| ヘビーメタル仕様 | ||
| 鉛としての重金属 | 0.5max | mg/kg |
製品の特徴
優れたエアレーション能力
泡立てや泡ベースのシステムに空気を取り込み、安定させるのに役立ちます。{0}}
質感と柔らかさを改善
焼き製品のクラム構造と口当たりを強化します。
生地の安定性を高める
グルテンネットワークの発達をサポートし、生地の取り扱い特性を向上させます。
他の乳化剤との相乗効果
DATEM、SSL、モノ-、ジグリセリド、PGME とうまく連携して結果を最適化します。
熱と加工の安定性
混合、焼成、熱処理中の乳化性能を維持します。
脂肪の結晶化をサポート
マーガリン、クリームフィリング、脂肪ベースのシステムの安定性が向上します。{0}}
クリーンで一貫したパフォーマンス
大規模な工業用食品製造に適しています。-
製品の用途
1. ベーキングアプリケーション (パン、ケーキ、マフィン、ペストリー)
ラクテムは通気性を高め、生地の安定性を高め、細かいクラム構造をサポートします。製パンメーカーがボリューム、柔らかさ、均一な食感を実現するのに役立ちます。
2. 泡立てて空気を含ませた製品（ホイップクリームおよびトッピングクリーム）
ラクテムは、空気の取り込みを安定させ、泡の崩壊を防ぐために一般的に使用されます。オーバーラン、泡立て速度、最終的なクリームの質感が向上します。
用途: ホイップクリーム、トッピングクリーム、乳製品不使用のクリーマー、空気を含ませたデザート。-
3. マーガリンおよび油脂-ベースの製品（テーブル＆ベーカリーマーガリン）
ラクテムは乳化を強化し、安定した脂肪の結晶化をサポートし、脂肪ベースのシステムの展延性と構造安定性を向上させます。{0}}
用途: テーブルマーガリン、ベーカリーマーガリン、パイ生地用マーガリン、クリームフィリング。
4. 冷菓（アイスクリーム＆ジェラート）
ラクタムは空気の分散を助け、溶融抵抗を改善し、冷凍デザート配合物のクリーミーな口当たりを強化します。
5. 乳製品および乳製品代替品（乳飲料およびクリーマー）
ララクテムは乳濁液を安定させ、乳製品と植物ベースの製品の両方のコク、食感、ホイップ能力を高めます。{0}}
用途: フレーバー付き乳飲料、クリーマー、植物性飲料、乳製品代替品。{0}}
6. 菓子製品（マシュマロ、ヌガー、フィリング、クリーム層）
ラクテムは製菓システムの通気をサポートし、脂肪を含む詰め物のエマルションを安定させます。{0}}
製品パッケージ
25kg/袋
利点と特徴
コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPOC認証
MOQなし、より多くのチャンス
カスタマイズされた製品
混合出荷
人気ラベル: Lactem E472b 乳化剤、モノ-およびジグリセリドの乳酸エステル、食品加工用 E472b、CHEMSINO
