安定性ペストリーおよびペストリーフィリング CAS NO. 123-94-4

ラクテムは通常、乳白色から黄色に見えますが、その特定の色は、製造方法、純度レベル、保管条件などの変数によって変化する可能性があります。

水、アルコール、油、その他の有機溶媒に溶解する能力により、ラクテムは食品産業で容易に使用および加工可能になります。

味の向上: LACTEM はその乳化特性により、ペストリーやフィリングの食感を改善し、より柔らかく、滑らかで、より良い味をもたらします。

色の強化: LACTEM を添加すると、ペストリーやフィリングの色が強化され、より魅力的な外観が得られます。

粘度の調整: ペストリーのフィリングにおいて、LACTEM は粘度と流動性を調整できるため、加工や使用が容易になります。