リン酸塩の危険性

リン酸塩は多価陰イオンを含む化合物で、低濃度でイオン強度が高くなります。

リン酸塩添加物は、食品の味と鮮度を向上させることができます。 しかし、リンの摂取量が多すぎると、体内のカルシウムが完全に吸収されて利用できなくなり、骨折、歯の喪失、骨の変形につながりやすくなります。

食事中のリン酸塩の量が多すぎると、腸管内のカルシウムと結合して、水に不溶性のオルトリン酸カルシウムを形成し、カルシウムの吸収を減らすことができます。 これは、食事中のカルシウムとリンの供給を適切に比較する必要がある理由の1つです。これは、人間の骨格組織から放出されるカルシウムまたはリンの不十分な部分につながる可能性があります。 それが長期間続くと、成長遅延、骨の変形、骨と歯の質の低下を引き起こし、リン酸塩の長期的な大量摂取は甲状腺腫、石灰化腎不全などにつながる可能性があります