ステアロイル乳酸カルシウムには価値がありますか?

ステアロイル乳酸カルシウムは乳白色の粉末またはフレーク状の固体で、お湯に溶けやすく、心地よいカラメル臭があります。 そして主に牛乳、餃子、パンなど様々な食品に使われています。 さらに、この乳化剤は生地の弾力性を高め、食品の風味を良くします。 それでは、ステアロイル乳酸カルシウムの役割は何でしょうか？

実際、ステアロイル乳酸カルシウムは私たちの毎日の飲み物に幅広い用途があります。 食品の老化を効果的に防ぐだけでなく、パン、ビスケット、その他の食品をよりカリカリに柔らかくすることができます。 以下に、ステアロイル乳酸カルシウムという物質について詳しく紹介します。

カルシウム乳酸ステアロイル（CSL）乳白色の粉末またはフレーク固体で、熱水によく分散でき、エタノールと熱油に溶け、カラメルの香りがあり、アニオン性乳化剤であり、HLB 値は 5.1 です。

優れた乳化、老化防止、グルテン増加、鮮度保持機能があり、主にスパイシーな膨化食品、非乳製品クリーマー（クリーム）、パン、蒸しパン、麺類、即席麺、餃子、牛乳、および他の食品。

ステアロイル乳酸カルシウムの役割:

1.生地の弾力性、靭性、空気保持性を高め、パンや蒸しパンのボリュームアップ、組織構造の改善を実現します。

2. アミロースと相互作用して食品の老化を遅らせ、防止します。

3. きれいな外観、透明な層、さわやかな味わいのビスケットを型から簡単に取り除きます。

4. スパイシーな食べ物をもちもちとした柔らかい味にし、保存時間を長くすることができます。

5.麺、乾麺、即席麺の表面が滑らかになり、崩れにくくなり、泡立ちや調理に強く、コシが強くなります。

6.急速冷凍食品の品質を向上させ、組織構造を改善し、表面の亀裂を防ぎ、詰め物の漏れを防ぎます。

ステアロイル乳酸カルシウムの適用範囲:

1.主に膨化食品、パン、蒸しパン、麺、インスタントラーメン、餃子に使用されます。

2. 牛乳、乳製品を含まないクリーマー、マーガリン、生クリーム、肉製品、動植物油乳化食品。

説明書：

1.本品を小麦粉と直接混ぜて均一にご使用ください。

2.本品を約60度の温水に6倍に加えてペースト状にし、小麦粉に適量加えるとより効果的です。

3. 乳製品を含まないクリーマーなどの場合は、加熱して乳化体と均一に乳化させてから加工してください。

製品の摂取量: 推奨摂取量は {{0}.2~0.5% (小麦粉の量に基づいて計算) です。 パンの品質向上剤として使用する場合、使用量は小麦粉の場合は 0.5%、乾燥タンパク質発泡剤の場合は 0.5%、液体および冷凍タンパク質の場合は 0.05% 未満です。

パンやケーキに使用でき、使用量は2.0g/kgです。

の適用範囲と製品機能についてカルシウム乳酸ステアロイル、ステアロイル乳酸カルシウムの用途は非常に広範囲であると言わざるを得ません。

主に辛い食べ物の味をより豊かにすることができ、また食品の保存時間を大幅に延長することができます。 また、麺類やインスタントラーメンなどにコシを与えることができますが、使用する際は添加量に注意してください。