リン酸塩

リン酸塩は、ほとんどすべての食品の天然成分の1つであり、重要な食品成分および機能性添加剤として食品加工で広く使用されています。

天然に存在するリン酸塩はリン鉱石（リン酸カルシウムを含む）です。 硫酸はリン鉱石と反応してリン酸二水素カルシウムと硫酸カルシウムを生成し、これらは植物に吸収されてリン酸塩を生成します。

リン酸塩は、オルトリン酸塩と重縮合リン酸塩に分けることができます。食品加工で使用されるリン酸塩は通常、ナトリウム、カルシウム、カリウム、および栄養強化剤としての鉄および亜鉛塩。 30以上の品種があります、

リン酸ナトリウムは、家庭用食品リン酸塩の主な消費タイプです。 食品加工技術の発展に伴い、リン酸カリウムまた、年々増加しています。

さまざまなリン酸塩やリン酸塩などの添加物の相乗効果を十分に発揮し、食品加工技術の開発ニーズに応えるため、食品原料や機能性添加物としてさまざまな複合リン酸塩が実用化されています。 配合リン酸塩の研究開発は、リン酸塩食品添加物の開発と応用の開発方向になりつつあります。

農業では、リン酸塩は植物の3つの主要な栄養素の1つであり、肥料の主成分です。 リン鉱石の粉末は、堆積岩のリン層から採掘されます。 以前は採掘後の処理なしで使用できましたが、現在は未処理のリン酸塩は有機農業にのみ使用されています。 一般的に、それは化学的に処理されて、過リン酸石灰、過リン酸石灰、またはリン酸二水素アンモニウムを作ります。 それらの濃度はリン酸塩の濃度よりも高く、水に溶けやすいので、植物はそれをより速く吸収することができます。