キサンタンガム: ほとんどの包装食品に含まれるこの成分について知っておくべきこと

最近、あらゆるもの（特にグルテンフリー製品）に含まれている成分の 1 つがキサンタンガムです。 これは、焼き菓子からサラダドレッシングに至るまで、多くの製品に使用されている一般的な食品添加物です。 「グルテンフリーやビーガンのベーキングによく使われます。材料を乳化して結合させ、完成品にボリュームを与える働きがあるからです」と、ニューヨーク市地域の管理栄養士であるエイミー・ゴリンは言います。

しかし、キサンタンガムは奇妙に聞こえるかもしれませんが、健康にとってどのような意味があるのでしょうか?毎日食べても大丈夫なのでしょうか? 以下では、それが何であるか、どこに存在するか、そしてそれを食べるべきかどうかを管理栄養士が説明します。

キサンタンガムとは一体何なのでしょうか？

キサンタンガムは、食品の結合剤、安定剤、乳化剤として使用されます。 自然界には存在しないため、製造する必要があります。 USDAによると、グルコースやスクロースなどの炭水化物の一種を摂取し、バクテリアで発酵させることによって作られます。

具体的には、キサンタンガムは多糖類であり、水溶性繊維です。 これは、体がそれを消化できないことを意味します。これは悪いことではありませんが、胃腸に問題がある人にとっては問題になる可能性があります。

安全ですか？

キサンタンガムは比較的安全であり、健康上の利点さえある可能性があります。 キサンタンガムを摂取することによる潜在的な副作用の 1 つは、下剤効果がある可能性があることです。 何らかの消化器系の問題がある場合、状況がさらに悪化したり、すでに敏感になっている胃をさらに悪化させたりする可能性があります。 これらの症状を心配していなくても、キサンタンガムの摂取量と食事に含まれる繊維質の量に注意してください -- 良いものをあまり欲しくないのです。

「過剰な量の繊維 -- を摂取したり、-- を摂取するのに慣れている量を超えたりすると、ガスや下痢などの副作用が発生する可能性があります。繊維を過剰に摂取すると、栄養素の吸収不良を引き起こす可能性もあります」とゴリンは言います。

研究者らは、キサンタンガムが血糖値の安定化を助けたり、嚥下障害を持つ人々を助けるなど、健康にさまざまなプラスの効果をもたらす可能性があることを発見しました。 また、皮膚がんを患うマウスの腫瘍の増殖を遅らせることが示されています。

キサンタンガムは避けるべきですか?

最後に、キサンタンガムについて、長期摂取が健康にどのような影響を与えるかについて最終的な結論を下すための人体研究はあまり多くありませんが、ほとんどの専門家は、それはまったく無害であると述べています。 消化器系の問題がある場合は、それを避けることが望ましくない症状や症状の悪化を防ぐのに役立つ可能性があります。 「適量を摂取すれば、これらのガムはほとんどの人が安全に摂取できるはずです。問題が発生する可能性があるのは、過剰に摂取し始めたときだけです」とゴリン氏は言う。