食品保存料の条件

1.安定した特性:それは食品に添加された後、一定期間に有効であり、食品の安定性が良好です。

2.それは低濃度で強い抗菌効果を有する。

3. 辛味臭を持つべきではありません。

4.消化酵素の機能を妨げてはならない、と腸内の有益な細菌の機能は影響を受けるべきではありません。

5.リーズナブルな価格と便利な使用。

作用機序

(1)微生物のタンパク質を凝結または脱硝し、その成長と再生を妨げることができる。

(2)保存剤は微生物細胞壁や細胞膜に影響を与えます。細胞壁を破壊または損傷したり、細胞壁合成のメカニズムを妨害したり、細胞内物質の漏洩、または膜関連の呼吸鎖電子輸送系の影響を及ぼし、抗微生物作用を有する。

(3)遺伝物質や遺伝子粒子構造に作用し、遺伝物質の複製、転写およびタンパク質翻訳に影響を与える。

(4)酵素の活性を阻害し、正常な代謝を妨げる可能性があります。