エドタナトリウム

エチレンジアミンテトラ酢酸二ナトリウム(EDTA二ナトリウムとも呼ばれる)は、食品、医薬品、化粧品、その他の製品に使用されています。GB2760-2014によると、食品グレードのエチレンジアミンテトラ酢酸は、安定剤、凝固剤、抗酸化剤として使用することができ、色の保護、抗酸化、防食相乗作用および安定性に役割を果たすことができます。強力なキレート剤です。安定性が高く、かつ広範な配位特性を持つため、アルカリ金属以外のほとんどの金属イオン(鉄、銅、カルシウム、マグネシウム、その他の多価イオンなど)とほとんど相互作用し、安定した水溶性複合体を生成し、金属イオンやそれらに起因する有害な反応を排除します。

EDTA二ナトリウムは、具体的には次の3つの機能を有する:1.金属イオンによって引き起こされる変色、劣化、濁り、および酸化損失などの有害反応を防ぐためにその錯化を使用する。2.水処理剤として、水中のカルシウム、マグネシウム、鉄、マンガン、その他の金属イオンの悪影響を防ぐことができます。3. 脂肪の微量金属(鉄、銅など)は、脂肪の酸化を促進することができます。この製品は、微量金属イオンと複雑化して、脂肪の酸化防止を改善し、食品の変色を防ぐことができます。

現在、飲料(包装飲料水を除く)(0.03g/kg)、ジャム、野菜ピューレ(ソース)、トマトソース(0.07g/kg)、コンパウンド調味料(0.075g/kg)、サツマイモ保存フルーツ、漬け野菜、缶詰野菜、缶詰ナッツと種子、缶詰穀物(0.25g/kg)で広く使用されています。

例えば、ザワークラウトの色を均一かつ明るくするためにザワークラウトとキムチの漬け物に使用することができ、貯蔵期間は大幅に長くなり、色の固定と保存効果はVCおよびリン酸塩のそれよりも大幅に優れています。殺菌の前に缶詰の野菜やキノコに水を加えることができます。製品の色を維持し、沸騰した水の濁りを防ぎ、色を保護します。様々なソースや調味料で、それは油の酸化と腐敗を遅らせることができ、調味料がグレーイングや風味の変化を防ぐことができる反腐食相乗効果を有する。また、炭酸飲料に使用することができ、発酵麦芽飲料における色保護剤および安定剤として使用され、金属の触媒酸化による飲料の劣化を抑制し、飲料風味を変化させずに保つ。