生産中のパンやケーキに対処するには?

食品ベーカリー工場では、特に冷却・包装室では、食品の詰め物や肉のフロスなどの原料、またはスライス、完成品、さらには内部包装材料などの半製品が地面に落ちる。

微生物や塵粒子などの物理的な汚染物質が地上に存在し、殺菌剤など、地盤に消毒した化学汚染物質が存在するからです。これらの汚染源は、床材の衛生や品質の安全性に一定の影響を与え、カビや深刻なケースで悪化を引き起こす。

それに対処する方法は?異なる状況でそれらを扱います。洗浄または加工前の原料段階では、非セグメント消毒プロセスは、最終製品に影響を与えない場合は、床を洗浄して使用することができます。パッケージング、インフレーションまたは真空シール後の製品は、着陸後にパッケージが破損した場合、非修飾製品処分とみなされます。包装材料は、地面に再滅菌する必要があります。

4段階の規範的アプローチ

1.識別のための特別な容器が装備されています。製品生産エリアには、洗浄後の製造プロセス中に落ちた原材料を保管するためのマーク付きプラスチックフレームが装備されています。製品熟成エリアには、落ちた半製品または製品が装備されており、半製品は完成品とは別に保存されています。包装およびシール領域は生産プロセスの間に地面に落ちた包装材料および付属品を置くために特別な印フレームが装備されている。

2. 落下物を拾った後、彼らは、彼らの手を再洗浄し、汚染を避けるためにそれらを消毒する必要があります。

3. 廃棄されたフロア オブジェクトを時間内にクリーンアップします。

4. 生産人員の衛生意識教育を強化し、人体の消毒にうまく対応し、クロス汚染の発生を防ぎます。