春が開花し、食品ワークショップの微生物はさらに動きたがっています。 工場はどこで守られるべきですか？

直接ルート

1.食品原料は、カビの重要な栄養源である微生物汚染の最も直接的な原因です。

シロップ、脂肪、コロイド、乳化剤、卵、ポークフロス、サラダドレッシング、ジャム、小麦粉、でんぷん、ココアパウダーなどの粉末を食品原料に含み、バクテリア自体がバクテリアを運びます。食品生産の初期段階さまざまな微生物が導入され、食品汚染を引き起こしています。

倉庫に入る原材料のさまざまな指標の検査に優れた仕事をする必要があることに加えて、原材料倉庫の清浄度、および湿度の高い天候での除湿とカビの防止を確保することが特に重要です。 底部リフティングプレートの位置が原料スラグなしで長期間乾燥状態に保たれているかどうかに特に注意してください。

2.加工容器、機械設備、包装材料の表面および食品と接触する材料も、食品の微生物汚染の重要な原因の1つです。

ハンドドライヤー、除湿機、エアコン、コンベヤーベルト、包装機チェーンなどの処理容器、機械設備の内部には、灰の層やコロニー、食品の残留物、水蒸気などが蓄積しやすいデッドスポットがたくさんあります。など、特にシャットダウンや雨天後。 これにより、微生物コロニーが無差別に増殖する機会が与えられ、食品は製造プロセス中にこれらの微生物コロニーと容易に接触して汚染される可能性があります。 さらに、機械設備の構成と配置にも注意を払う必要があります。 換気が悪い場所や温度や湿度に大きな違いがある場所や、機械が密集している場所では、ほこり、食品の残留物、カビが非常に簡単に蓄積します。

3.食品製造プロセス中に手やオペレーターの他の部分が食品に接触すると、食品の微生物汚染を直接引き起こす可能性もあります。

演算子GG＃39; 手は完全に洗浄および消毒されていません。 彼らは、製造過程でさまざまな材料や機械に触れた後、手を洗ったり消毒したりせず、次に食品に触れました。 製造時に清潔な衣服、靴、帽子、手袋を着用せず、自分の衣服や靴にバクテリアが付着している食品に触れると、食品の表面に付着します。