国家が許可する食品防腐剤とは何か

州が許可する一般的な食品防腐剤の10種類があります。

1. 安息香酸と塩:炭酸飲料、低塩漬け、保存された果物、ワイン、バイフルーツワイン、ファッジ、醤油、酢、ジャム、ジュース飲料、食品産業用の樽の果物と野菜ジュース

2. ソルビン酸カリウム:上記に加えて、魚、肉、卵、家禽製品、果物や野菜の保存、コラーゲンケーシング、ゼリー、乳酸菌飲料、ケーキ、詰め物、パン、月餅などがあります。

3. 脱ヒドロ酢酸ナトリウム:カズカ、ピクルス、オレンジジュース

4. プロピルp-ヒドロキシ安息香酸:新鮮な果物や野菜、フルーツジュースドリンク、ジャム、ケーキ、卵黄、炭酸飲料、酢、醤油

5. プロピオン酸カルシウム:生・湿式小麦粉製品(切り麺、ワンタンスキン)、パン、酢、醤油、ペストリー、大豆食品

6.ナトリウムジアセテート:様々なピクルス、小麦粉、生地で。

7. 乳酸ナトリウム:ロースト肉、ハム、ソーセージ、チキン、ダック製品、ソース製品。

8. レンサ球菌: 缶詰の植物食品、植物性タンパク質飲料、乳製品、食肉製品など

9. ナタマイシン:チーズ、肉製品、ワイン、ジュース飲料、お茶飲料など

10.過酸化水素:生乳保存、袋乾燥豆腐。

食品保存料は、微生物による腐敗を防ぎ、食品の貯蔵寿命を延ばすことができる添加物です。微生物の繁殖による食中毒を防ぐことができるため、抗菌とも呼ばれます。その主な機能は、食品中の微生物の再生を阻害することです。

食品保存剤は、物質的腐敗を阻害することができる医薬品の一種です。すなわち、代謝基質として腐敗を伴う微生物の増殖に対する持続的な阻害作用を有する。特に一般的な滅菌効果が十分でない場合には、異なる条件下で最も容易に起こる腐敗を阻害できることが重要である。

アメリカでは50種類の殺菌剤が使用されており、日本では約40種類です[2]。殺菌剤は異なります。基本的には、殺菌効果はなく、微生物の増殖を阻害するだけである。毒性が低く、食品の風味は基本的に損傷を受けていません。使用方法は習得が簡単です。

安息香酸、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、プロピオン酸カルシウムなど、中国には30種類の防腐剤があります。