中国防腐剤製造ナタマイシン CAS No.:7681-93-8

この化合物は 1950 年代に初めて発見され、それ以来、真菌汚染による腐敗を防ぐ効果があるため、大きな人気を得てきました。 ナタマイシンは、米国食品医薬品局 (FDA)、欧州食品安全機関 (EFSA)、世界保健機関 (WHO) などのさまざまな規制当局によって一般に安全であると認められています (GRAS)。

ナタマイシンの重要な利点の 1 つは、保存した食品の味、食感、栄養成分に影響を与えることなく、真菌微生物を特異的に標的にする能力です。 熱に対しても安定しているため、食品加工時の高温にも耐えることができます。

ナタマイシンは、望ましくないカビや酵母の増殖を防ぐことで保存期間を延ばし、製品の品質を維持するのに役立つため、チーズの保存に最も一般的に使用されます。 ペニシリウム、アスペルギルス、フザリウムなど、チーズの表面で増殖するカビの種類に対して特に効果的です。