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E491 酵母中のモノステアリン酸ソルビタン CAS: 1338-41-6

Span60 として知られる E 491 モノステアリン酸ソルビタンは、食品工業およびヘルスケア製品に使用されています。優れた乳化剤および増粘剤として、モノステアリン酸ソルビタン e 491 は通常、菓子、焼き菓子、ドライイーストなどの幅広い食品に使用されています。

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製品説明

製品導入

Span60 としても知られる E 491 モノステアリン酸ソルビタンは、ソルビトールとステアリン酸のエステル化物です。Span60 は、水和中のインスタントドライイーストの活性を高めるために酵母でよく使用されます。ステアリン酸が多すぎると、製造プロセス中にソルビタントリステアレート (E492) が生成されます。酵母でのソルビタンモノステアレートの使用が一般的です。

当社は各種食品添加物の製造・販売を行っております。当社の製品は、高品質、手頃な価格、満足のいくサービスにより、世界20カ国以上に輸出されています。したがって、食品添加物サプライヤーをお探しの場合は、当社までご連絡ください。

製品パラメータ

化学的/物理的仕様
脂肪酸	71~75	w/%
ソルビトール	29.5~33.5	w/%
酸価	10.0以下	mg KOH/g
ケン化価	147~157	mg KOH/g
水酸基価	235~260	mg KOH/g
水分	1.5以下	w/%

ヘビーメタル仕様
砒素鉛	3 以下 2 以下	mg/kg mg/kg

特徴

E 491 モノステアリン酸ソルビタンは、白から黄色のワックス状のビーズまたはフレークで、わずかに独特の臭いがあります。 Span60 の親水親油バランス (HLB) は 4.7 HLB で、親油性で油に可溶であることを意味します。モノステアリン酸ソルビタンは W/O エマルジョンであり、強力な乳化効果と湿潤効果があります。モノステアリン酸ソルビタンは副作用がほとんどなく安全に食べられ、その安全性は米国食品医薬品局（FDA）によって確認されています。

応用

1. モノステアリン酸ソルビタンは、水と油の混合を維持するためにポリソルベートと組み合わせて乳化剤として一般的に使用され、メーカーが安定した食品混合物を製造できるようにします。
2. モノステアリン酸ソルビタン乳化剤は、優れた乳化剤および増粘剤として、通常、菓子、焼き菓子、ドライイースト、マーガリン、デザート、アイスクリーム、ケーキ、サラダドレッシングなどの幅広い食品に使用されています。
3. E 491 モノステアリン酸ソルビタンは、皮革産業、合成繊維、金属加工液の光沢剤として、また塗料、プラスチック、化粧品産業の乳化剤としても使用されます。
4. モノステアリン酸ソルビタンは、乳化、分散、湿潤特性を備えた非イオン性界面活性剤であり、ヘアケア製品や石鹸など、さまざまなパーソナルケア製品やヘルスケア製品での使用に適しています。