モノオレイン酸ソルビタン乳化剤の販売用食品への使用

スパン 80 乳化剤としても知られるモノオレイン酸ソルビタン乳化剤は、ソルビトール、その一無水物、二無水物と脂肪酸との反応によって形成されます。 スパン 80 クロダは、強力な乳化、分散、潤滑効果を持つ非イオン界面活性剤であり、Tween-80 などのさまざまな界面活性剤と混合できます。 Span 80 乳化剤は、食品業界だけでなく、化粧品、工業、製薬業界でも使用できます。
 

反応する脂肪酸の違いにより、スパンはスパン20、スパン40、スパン60、スパン65、スパン80などのいくつかの種類に分けられます。 Span 80 乳化剤は、琥珀色の粘稠な油で、水に不溶、エタノールに容易に溶解し、酸、アルカリ、酵素の作用により容易に加水分解されます。 一般的に使用される油中水型乳化剤です。

W/O タイプの食品用乳化剤として、モノオレイン酸ソルビタン乳化剤は単独で使用することも、Tween-60 や Tween-80 と混合して使用することもできます。 Span 80 は、乳糖、植物性タンパク質飲料、バターミルク、マーガリン、チョコレート、硬化植物油、パン、ペストリーなどを含む食品産業で使用できます。

Span 80 乳化剤は、石油製品の共溶媒、防錆油の防錆剤、繊維および皮革の潤滑剤および柔軟剤としても使用されます。

スパン 80 クロダは優れた乳化効果と安定化効果があるため、アイスクリームの製造によく添加されます。 原料の乳化を促進し、脂肪球を微細な乳化状態にします。 さらに、Span 80 乳化剤は脂肪とタンパク質の相互作用を促進し、それらを安定化させ、アイスクリームに密度が高く、より滑らかで、より繊細な食感を与えます。

25kg/ドラム