データ: ケーキやペストリーの詰め物の最適な構造の作成
DATEM (モノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル) は、ケーキやペストリーの詰め物などのベーカリー製品に一般的に使用される食品添加物です。 最終製品の最適な構造と質感を作成する上で重要な役割を果たします。
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製品説明
製品導入
DATEM はベーカリー業界にとって貴重なツールであり、ケーキやペストリーの詰め物に安定した一貫した構造を作成するのに役立ちます。 DATEM を使用することで、メーカーは最終製品の品質を向上させ、無駄とコストを削減し、製品の保存期間を延ばすことができます。
製品パラメータ
| 化学的/物理的仕様 | ||
| 酸価 | 115-140 | mg KOH/g |
| ケン化価 | 520-560 | mg KOH/g |
| ヨウ素価 | 2.0 最大 | gI/100g |
| ヘビーメタル仕様 | ||
| 砒素 鉛 水星 カドミウム 鉛としての重金属 |
3 以下 2 以下 1以下 1以下 10以下 |
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg |
特徴
1. 食感特性の向上: DATEM は、ケーキやペストリーの詰め物に一貫した食感を生み出すのに役立ち、消費者により満足のいく食体験をもたらします。
2. コスト削減: DATEM はベーカリー製品の構造と安定性を改善することで、バッチの失敗と無駄のリスクを軽減し、最終的にメーカーの時間とコストを節約します。
3. 賞味期限の延長: DATEM は乳化特性により、製品の賞味期限を延長し、腐敗や廃棄の可能性を軽減します。
応用
DATEM の主な用途の 1 つはケーキの製造です。 ケーキ生地には通常、すべての材料が適切に統合され、ケーキの構造が一貫していることを保証するために乳化剤が必要です。 DATEM は乳化剤として機能し、生地内の水分と脂肪の分子を結合させ、安定した構造を作成します。
さらに、DATEM はカスタードやクリームなどのペストリーの詰め物にも使用されています。 これらのフィリングの構造と食感は、ペストリーの成功にとって非常に重要です。 DATEM を添加すると、これらのフィリングがより安定し、ペストリー内でその形状を保持し、ベーキング中に漏れたりバラバラになったりすることがなくなります。
パッケージ
各カートンの正味重量:25kg、総重量:26kg
パックサイズ:43*38*28cm
パレットなし
20GP:15.5mts 40GP:25mts
パレット付き
重量: 10 パレットで 18 カートン。 10個入り24カートン
パレット
20GP:20パレット、10.5メートル
40GP:40パレット、21mts
利点と特徴
- コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPOC認証
- MOQなし、さらなるチャンス
- カスタマイズされた製品
- 混合出荷
よくある質問
Q: COA、TDS、MSDS を入手できますか?
Q: RSPO 証明書はありますか?
Q: カスタマイズされたパッケージを行うことはできますか?
Q：納期はどれくらいかかりますか？
Q: 無料サンプルを入手できますか?
Q：MOQはどうですか？
Q: 支払いアイテムについてはどうですか?
Q: どの国に輸出しましたか?
Q: 工場を訪問できますか?
Q: アプリケーションに関してサポートしてもらえますか?
Q：第三者機関による検査は受けられますか？
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