アイスクリーム用の脂肪酸E475 PGEのポリグリセロールエステル

プロピレングリコール脂肪酸エステルは、プロピレングリコールとステアリン酸から作られる乳化剤です。 起泡性、乳化性に優れています。 PGE はケーキやバタークリームの発泡剤としてよく使用されます。 相乗効果を得るために他の乳化剤と併用されることもよくあります。

PGE または E475 としても知られる脂肪酸のポリグリセロール エステルは、脂肪酸とポリグリセロール エステルを組み合わせて作られる乳化剤です。 強力な乳化・安定化作用があります。 一般に水に分散し、油に溶けます。 親水性と親油性の特性により、食品、製薬、化粧品業界で一般的に使用されています。 重合度や脂肪酸の種類により親水性、親油性が大きく異なります。

アイスクリームでは、乳化剤 e475 が結晶の形成を防ぎ、微細な細孔構造を形成し、自己膨張を改善し、安定性と適合性を高め、滑らかでクリーミーな質感を生み出します。

パスタでは、PGE はパスタ製品のパン粉構造を改善し、硬化を遅らせ、保存期間を延長するのに役立ちます。

ケーキでは、PGE は食感を改善し、ケーキの体積を増やすだけでなく、保存期間も延長します。

当社の一般的なパッケージは、粉末の場合は 25kg/バッグ/カートン/ドラム、液体の場合は 200kg/ドラムまたは 1000kg/IBC ドラムです。 お客様のご要望に合わせた特別パッケージです。