バニリンとは何ですか？

バニリン、分子式 C8H8O3、分子量 152.14、学名 3-メトキシ-4-ヒドロキシベンズアルデヒド (3-メトキシ-4-ヒドロキシベンズアルデヒド)、バニリン、シトロネラールとしても知られています。 バニラビーンズの香り成分です。

人類が初めて合成したフレーバーは、バンイリン、1874年にドイツのM.ホールマン博士とG.タイマン博士によって合成に成功しました。

テンサイ、バニラビーンズ、ベンゾインガム、ペルーバルサム、トルバルサムなどに存在します。 重要なスパイスです。 白色の針状結晶または淡黄色の結晶粉末。 香りが強い。 融点は80-81度、沸点は285度です。 密度は１．０５６ｇ／ｃｍであった。 冷水にわずかに溶け、熱水に溶け、エタノール、エーテル、クロロホルム、二硫化炭素、氷酢酸などに溶けます。その水溶液は塩化第二鉄と接触すると青紫色になります。

機能と用途:

1. 食用香料：バニリンは、バニラビーンズの香りと強いミルクの香りをもつ食用香料であり、食品添加物業界において不可欠かつ重要な原料です。

ケーキ、冷たい飲み物、チョコレート、キャンディー、ビスケット、インスタントラーメン、パン、タバコ、フレーバーアルコール、歯磨き粉、石鹸、香水化粧品、氷など、ミルクのフレーバーを高める必要があるあらゆる種類のフレーバー食品に広く使用されています。クリーム、飲料、日常品 香りを高め、固定するために化粧品に使用されます。 石鹸、歯磨き粉、香水、ゴム、プラスチック、医薬品にも使用できます。 FCCIV規格に準拠しています。

バニリンは主に食品添加物として使用されます。 近年、医療分野での応用は拡大を続けており、最も可能性のある分野となっています。バニリン応用。 現在、中国のバニリン消費量は食品産業が55％、医薬品中間体が30％、飼料調味料が10％、化粧品が5％となっている。

外国産バニリンの用途は幅広く、医薬中間体のほか、植物成長促進剤、殺菌剤、潤滑油消泡剤、電気めっき光沢剤、プリント基板製造用の導電剤などの製造に広く使用されています。 さらに、バニリンは飼料添加物としても使用できます。 電気めっき業界における光沢剤。 製薬業界の中間業者。

2. 固定剤、コーディネーター、コンディショナーとして使用され、化粧品エッセンスに広く使用されています。

飲料や食品の風味増強剤としても使用されます。 シトロネラ油から抽出でき、工業的にはオイゲノールを直接酸化するか、濃アルカリ水溶液で処理し、イソオイゲノールに異性化し、酸化することにより得られる。

3. 化粧品の香料や定着剤、食品の香料や香料として使用されます。 抗てんかん薬でもあります。 この製品は、ペンチレンテトラゾールによって引き起こされるけいれんに抵抗し、ペンチレンテトラゾールによって誘発されるてんかん様脳てんかんを抑制し、さらに動物の自発活動を抑制し、シクロヘキセンバルビタールナトリウムの睡眠時間を延長することができます。 鎮静作用と抗てんかん作用があります。 さまざまなてんかん、特に小発作の治療に使用されます。 さらに、ADHD、めまいなどにも使用できます。 準備はタブレットです。

4. バニリンには幅広い用途があります。 食品、日用化学薬品、およびタバコ産業において、芳香原料、着香剤、または固定剤として使用されます。 その中で、飲料、キャンディー、ケーキ、ビスケット、パン、ローストした種子やナッツが主に使用されます。 バニリンが人体に有害であるという報告はありません。 強いミルクの香りを生み出す食用香料です。

5. バニリンは重要な食用スパイスの 1 つで、スパイス業界で最も種類が多く、人気のクリーミーなバニラエッセンスの主成分です。

バニリンの分類と原理:

1. バニリンは、一般にメチルバニリンとエチルバニリンに分類できます。 一般にバニリンと呼ばれるのはメチルバニリン（バニリン）、化学名3-メトキシ-4-ヒドロキシベンズアルデヒド、化学式: C8H8O3、CAS番号: 121-33-5、FEMA: 3107です。

白またはわずかに黄色の針状の結晶、融点は81-83度、沸点は284度、引火点は147度以上、水にわずかに溶け、エタノールおよび香水に溶けます。 甘くて粉っぽい豆の香り、少しスパイシーだけどドライなバニラの香り、濃厚なミルキーな香りがあり、香りが長く続きます。

2. 物理化学的性質 バニリンは強くて独特なバニラビーンズの香りがあり、バニラビーンズのさや、クローブ油、オークモス油、ペルーバルサム、ターメリックバルサム、ベンゾインなどに天然に存在します。

3. 亜硫酸塩針葉樹パルプ赤液またはリグノスルホン酸塩をアルカリ条件下で高圧酸化加水分解すると、白から淡黄色の結晶性粉末または針状結晶が析出します。 石油エーテルから析出したものも正方晶系の結晶を生成することがあります。 芳香あり。 ほんのり甘い。 空気中で徐々に酸化していきます。

4. 光が当たると分解します。 アルカリ変色の場合。 相対分子量は 152.15 です。 相対密度 1.056. 融点は結晶形によって異なり、正方晶系は81-83度、針状結晶は77-79度、沸点は285度（炭酸ガス中）、170度（ 2.00×103Pa)、162度(1.33×103Pa)、146度(0.533×103Pa)。

崩れることなく昇華する。 引火点162度。 冷水にわずかに溶け、熱水に溶けやすく、エタノール、エーテル、アセトン、ベンゼン、クロロホルム、二硫化炭素、氷酢酸、ピリジン、および揮発性油に溶けやすい。

5. 水溶液は塩化第二鉄と反応して青紫色の溶液を形成します。 ラット経口LD501580mg/kg、ラット経皮LD501500mg/kg。 工業的な製造方法は、オイゲノールは水酸化カリウムの存在下でイソオイゲノールを生成し、その後無水酢酸と反応して酢酸イソオイゲノールを生成し、これを酸化、加水分解して製造する。

チョコレート、アイスクリーム、チューインガム、ケーキ、タバコフレーバーの製造に重要な原料です。 化粧品用フレグランスの調整剤や固定剤としても使用できます。 製薬産業の原料でもあります。

新たな流行が生まれましたバンイリン近年のグッズ。 クローブ油やクローブバジル油から抽出したオイゲノールを原料とし、異性化、酸化して得られるバニリンは天然物と同等とみなせるため、ナチュラルグレードバニリンと呼ばれています。 市場での価格は合成繊維の約5倍です。