ココシフォンを作る方法?

材料の準備:

卵黄3個/砂糖30g/塩1つまみ/重曹1g

バニラエキス 2g/牛乳 50g/植物油 5g

低粉 50g / ココアパウダー 15g / ベーキングパウダー 2g

メレンゲ(卵白3個+砂糖50g)

クリーム充填

ホイップクリーム120g+砂糖12g

装飾されたココアバター

ホイップクリーム 120g+ 砂糖 12g + 10gココアパウダー

生産手順:

1. スポンジチョコレートシフォン

卵黄、砂糖、バニラエキス、塩のピンチは完全に溶けるまで叩きます

その後、牛乳と植物油を注ぎます(無味)

卵黄が元の2倍の大きさに膨れ上がるまで分配する、つまり卵黄が白くなる

その後、粉末を混ぜ、卵黄ペーストにふるいを入れ、均一で滑らかになるまで絶えずかき混ぜる~

ホイップメレンゲを取り、チョコレートペーストに2回追加します

初めて、メレンゲのほぼ半分を取り、この大きな泡立て器と均等に混ぜます。また、へらを使用することができます。

最初の混合後、残りのメレンゲを加え、へらで均等にかき混ぜる

金型:15 X 7.5CM(6インチ高)

最後に、中空の型を取り、上に水をスプレーし、中空の金型にシフォンペーストを注ぎ、竹の棒を使用して均等に数ストロークを作り、170度に予熱したオーブンに入れて、40分間焼きます

焙煎後、それを取り出し、すぐにバックル

完全に冷却した後、ベーキング面を軽く押してデモールディングを完了

2. 組み立てとバターの装飾

クリームは事前に叩き、満たされたクリームは12gの砂糖と混合され、8に送られて配布されます。これはクリームレンガなので、殴られたものより難しく、切ると流れ出しません!

花を飾るために使用されるクリームに砂糖10gとココアパウダー10gを加え、広がるまで泡立てます。ココアパウダーのクリームは、より安定しており、溶けにくい。民家の友人は、それを迅速に作る方法を学ぶべきです〜

3. 充填とクリームの装飾

竹の棒や箸を取り、シフォンに挿入し、クリームのためのスペースを作るために前後に回します(カットのすべての部分がクリームを持つように約8穴が挿入されます)

クリームを絞るとき、あなたの手でシフォンの膨張を感じ、それを壊すためにあまり絞らないことに注意してください!

絞った後、ココアバターを取り出す

シフォンの端に花口を合わせ、それを絞り出し、それを引き下げて仕上げる

クリームが花の口から出てきた瞬間、もう少し力が、クリームの頭がよりふっくらと丸くなるように、そして力が低くなり、穏やかに引き下がります。

この種の装飾は長くも短くも可能です。

さて、完全な円の後、粉砂糖を振りかけます

あなたのプライベートココアチョコレートクリームレンガは準備ができています!