パン改良剤食品グレード Tween 60 販売用

 

Tween 60 はソルビトールとステアリン酸から製造されており、小麦粉ベースのシステムで優れた乳化および安定化性能を発揮します。{1}としてパン改良剤、乳化剤、混合中や焼成中にデンプン、グルテンタンパク質、脂肪と相互作用し、生地の構造と最終的なパンの品質の最適化に役立ちます。

 

食品グレードのポリソルベート 60 は生地系に容易に分散し、ベーキング温度下でも安定しています。一般に、酵素、DATEM、SSL、または蒸留モノグリセリドと組み合わせて、バランスの取れた効果的なパン改良剤ソリューションを構築するために使用されます。

 

 

化学的/物理的仕様
酸価	2.0以下	mg KOH/g
ケン化価	45-55	mg KOH/g
水酸基価	81-96	mg KOH/g
水	2.0以下	w/%

 

ヘビーメタル仕様
砒素 鉛 水銀 カドミウム 鉛としての重金属	3 以下 2 以下 1以下 1以下 10以下	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

 

 

生地の強度と混合耐性を向上させます

クラムの柔らかさと均一なセル構造を強化します。

保湿とみずみずしさをサポート

包装されたパンの劣化を軽減します

他のベーカリー用乳化剤や酵素との併用も可能

連続自動ベーキングラインに最適

 

 

白パンとサンドイッチパン

白パンおよびサンドイッチパンの製造において、Tween 60 製パン改良剤は、混合および発酵中の生地の安定化に役立ちます。均一なガス保持を促進し、一貫したパンのボリュームと細かく柔らかいクラムをもたらします。ポリソルベート 60 はまた、焼いた後のパン粉の固化を遅らせ、包装されたパンの保存期間を改善します。

 

菓子パン、バンズ、ロールパン

砂糖、脂肪、粉乳を含む甘いパンや栄養価の高い生地の場合、食品グレードの Tween 60 乳化剤が生地の取り扱いを改善し、ベタつきを軽減します。クラムの柔らかさと保湿性を高め、バンやロールの保管や流通を通じて柔らかさを維持するのに役立ちます。

 

        

 

トーストパンとスライスパン

トーストやスライスパンの用途では、ポリソルベート 60 が均一なパン粉構造と優れたスライス性をサポートします。パン改良システムの一部として、Tween 60 は柔らかさと弾力性を維持し、スライスや包装時の破損を軽減します。

 

冷凍生地の用途

Tween 60 は、冷凍生地のパン改良剤配合物に広く使用されています。冷凍および解凍中に生地の構造を保護し、焼いた後の体積の損失や食感の欠陥を最小限に抑えます。このため、ポリソルベート 60 は冷凍ベーカリー製品や焼きたてのパンに適しています。-

 

パッケージ化された長期保存可能な-ライフブレッド

長期保存が必要なパッケージ化されたベーカリー製品の場合、Tween 60 食品グレードの乳化剤が水分の移行とデンプンの劣化を制御します。-これにより、パンの劣化を遅らせ、パン粉をより長期間にわたって柔らかく保ち、より長い輸送および保管サイクルをサポートします。

 

 

当社の一般的なパッケージは、粉末の場合は 25kg/バッグ/カートン/ドラム、液体の場合は 200kg/ドラムまたは 1000kg/IBC ドラムです。お客様のご要望に合わせた特別パッケージです。

 

 

コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPOC認証

MOQなし、より多くのチャンス

カスタマイズされた製品

混合出荷

 

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