E476 PGPR チョコレートおよび菓子用乳化剤
E476 PGPR 乳化剤 (ポリリシノール酸ポリグリセロール) は、チョコレートおよび菓子製造における脂肪システムを最適化するために開発された特殊な食品乳化剤です。加工パフォーマンスを向上させ、チョコレートの粘度を制御し、最終製品の一貫した品質を確保するために、製造業者によって広く使用されています。
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製品説明
製品説明
PGPR E476 は、ヒマシ油からの脂肪酸によるポリグリセロールのエステル化によって製造されます。これは主に、脂肪が豊富な系で粘度を下げる乳化剤として機能します。- E476 PGPR をチョコレート配合物に添加すると、カカオ固形分と脂肪の間の相互作用が変化し、加工条件下でチョコレートの塊がより容易に流動できるようになります。
この改善された流動挙動により、風味や口当たりに悪影響を与えることなく、均一な成形、コーティング、および成形がサポートされます。
製品パラメータ
| アイテム | 仕様 | 結果 | ||
| 外観 | ライトブラウン | ライトブラウン | ||
| 酸価(mgKOH/g) | 最大6個 | 4.20 | ||
| ケン化価（mgKOH/g） | 170-200 | 176.3 | ||
| 水酸基価(mgKOH/g) | 80-100 | 84.3 | ||
| ヨウ素価 | 72-103 | 76.7 | ||
| 重金属（Pb、ppm） | 最大2個 | 0.11 | ||
| ヒ素（As、ppmで計算） | 最大3個 | <3 | ||
製品の特徴
チョコレート系の粘度および降伏応力を軽減します。
チョコレート加工中のフロー制御を改善します
表面の平滑性と製品の一貫性を向上させます
高脂肪製剤の安定したパフォーマンスをサポートします。{0}
工業用チョコレートや製菓用途に最適
製品の用途
E476 PGPR 乳化剤は、チョコレートや菓子の製造、特に正確な粘度制御が必要な脂肪が豊富なシステムに広く適用されています。-
チョコレート用の機能性 PGPR 乳化剤として、成形、コーティング、エンロービング時の流動挙動を改善するために、チョコレート バー、フィリング チョコレート、プラリネ、複合チョコレートによく使用されます。
菓子製造では、PGPR E476 はチョコレート風味のコーティング、脂肪-ベースの詰め物、カカオ化合物、チョコレート代替品にも使用されており、スムーズな加工、均一な被覆、一貫した食感が不可欠です。
E476 PGPR 乳化剤は、チョコレートや菓子のほかに、ベーカリー クリーム、ナッツ スプレッド、スナック コーティング、アイスクリームやデザートに使用される複合脂肪にも使用されており、メーカーがさまざまな脂肪ベースの食品システム全体で流動性、安定性、製品品質を向上させるのに役立ちます。-
E476 PGPR 乳化剤は安定した性能を備えているため、大規模な工業生産に適しており、一貫した結果を維持しながら効率を向上させます。-
製品パッケージ
25kg/ドラム;200kg/ドラム
20mt/FCL(20GP)
24mt/FCL(40GP)
製品の利点
コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPO認証済み
OEM/ODMサービス
MOQは不要、より多くのチャンス
優れた販売前サービスと販売後サービス-
迅速な発送と最安値
無料サンプルあり
人気ラベル: E476 PGPR 乳化剤、チョコレートおよび製菓用乳化剤、ベーカリー用食品-グレードの PGPR、Chemsino
