中国モノ ジ グリセリドの乳酸エステルを製造する乳化剤 CAS NO. 977051-31-2

ラクテムは脂肪の結晶形を維持し、泡立ちを高め安定させる働きがあり、ガス充填能力が高く、セブンホールディング能力を持つ食品に広く使用されており、ショートニング、ケーキ、泡立てデザートなどの製品に多く使用されています。 、マーガリン。

本品を約60度のぬるま湯に加えてペースト状にし、適量を加えてご使用ください。 2.本品を油で溶かしてから加工してください。 クリームの場合、最大投与量は 5g/Kg です。その他の種類の食品の場合は、生産のニーズに応じて適度に使用できます。

梱包仕様：25kg/カートン

1. LATEMには、乳化、安定化、湿潤、粘度低下、油の結晶化の制御、澱粉の老化の遅延、可溶化、発泡の機能があります。 食品系でのエアレーション性に優れているため、エアレーションが重要な役割を果たす食品に広く使用されています。

2.ホイップフォーム製品のフォームの空気保持、剛性、および安定性を高めます。 モノジグリセリドの乳酸エステルは、水または牛乳で調製した粉末状のホイップフォーム製品に明らかな凝集効果があり、短時間で製品を濃くすることができます. チョコレートやキャンディーの製造における油の沈殿を制御するために使用でき、マーガリンやショートニングの飛散防止効果があります。

3.ラクテムは、マヨネーズやクリームに使用され、一貫性と安定性を向上させ、マーガリンの可塑性にプラスの影響を与えます.

4. 小麦粉で作られた食品では、タンパク質とデンプンと複合体を形成して、生地の靭性を高め、ボリュームを増やし、明るさを大幅に改善し、白さを改善し、構造を改善し、デンプンの老化を防ぎます。