ベーカリー、菓子、飲み物用のフードグレードのシトレムE472C

 

Citrem E472Cは、脂肪を均等に分散させ、相分離を減らし、さまざまなレシピの曝気を高める能力について評価されています。タンパク質と澱粉に対するその穏やかな作用は、風味や香りを隠すことなく、生地、詰め物、飲み物の構造を最適化するのに役立ちます。熱と機械的ストレスに耐性があります、これE472C乳化剤混合、ベーキング、低温殺菌、均質化などの産業プロセス全体で一貫した結果をもたらします。これは、標準製剤と、プラント-ベースの、還元{-脂肪、および強化製品で広く使用されています。

 

 

アイテム	仕様	結果
外観	白粉末/アイボリーパウダー	白い粉
総クエン酸（％）	13-50	29.6
総脂肪酸（％）	37-81	53.8
総グリセロール（％）	8-33	21.2
無料のグリセロール（％）	4.0 max	2.7
硫酸化灰（％）	10.0マックス	0.42
重金属（PB）ppm	2.0マックス	0.12

 

 

 さまざまな食品マトリックスで安定したエマルジョンをサポートします

 口当たりを改善し、クリーミーで滑らかなテクスチャーを与えます

 生地の拡張性と処理の許容度を高めます

 貯蔵中のオイル分離と水の放出を最小限に抑えます

 乳製品、プラント-ベースの、ハイブリッド製剤と互換性があります

 コスト効率とクリーンラベルの低い包含レベル

 

 

ベーカリー

Citrem E472Cは、パン、ロール、ラミネートされたペストリー、ケーキの生地ネットワークを強化し、均一な発酵とオーブンスプリングを可能にします。均一なパン粉構造を作成し、ストレージ中に柔らかさを維持し、全体的な製品量を強化するのに役立ちます。

 

          

 

菓子

チョコレートコーティング、キャラメル、ヌーガ、スプレッド、モノ{-およびジグリセリドのクエン酸エステル滑らかなテクスチャーを提供し、砂糖や脂肪の開花を防ぎ、詰め物をマルチ-層菓子で安定させます。また、高-脂肪システムで脂肪分布さえもサポートし、光沢と噛みつきを改善します。

 

飲み物

E472Cは、乳製品、タンパク帯、コーヒークリーマー、およびオート麦、大豆、アーモンドミルクなどの植物-ベースの飲料-ベースの飲み物、乳製品のオイルとフレーバーの分散を改善します。堆積を防ぎ、製品の貯蔵寿命を通じて均一なクリーミーさを保証します。

 

 

その他のアプリケーション

 

ベーカリー、菓子、飲み物を超えて、シトレムE472C（モノ{-とディグリセリドのクエン酸エステル、CAS 36291-32-4）は、食品業界で幅広い用途を持っています。

 

クリームチーズ、加工チーズスプレッド、ヨーグルト、ココナッツまたはアーモンドクリームなどの乳製品と植物-ベースの乳製品では、エマルジョンを安定させ、クリーン-ラベルの形式をサポートしながらホエイの分離を防ぎます。

 

アイスクリーム、ジェラート、シャーベット、ビーガンフローズンヨーグルトを含むフローズンデザート- - - -で、ソース、ドレッシング、マヨネーズ、風味豊かなスプレッドのオイルと水のバランスと光沢を強化します。

 

ソーセージ、パテ、シーフードペーストなどの加工肉、鶏肉、魚介類のアイテムでは、E472C乳化剤は脂肪を均等に分散させ、ジューシーさ、スライス性、棚の安定性を改善します。

 

また、栄養粉末、乳児処方、食事の交換における脂肪、タンパク質、ビタミンの均等な分布を支援し、溶解度と質感を改善します。

 

さらに、Citrem E472Cは、おいしい食事、グレービー、スープの一貫性と熱安定性を改善し、貯蔵または再加熱中の相分離を減らします。

 

 

25kg/バッグ/カートン

 

 

 Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO証明書

 OEM/ ODMサービス

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人気ラベル: ベーカリー用のシトレムE472C、モノ-のクエン酸エステル、および乳製品および冷凍デザート用のDiglycerides CAS 36291-32-4、E472C