ソース、クリーム、ドリンク用の汎用性の高いシトレムE472C乳化剤

 

Citrem E472Cは、脂肪を均等に分散させ、相分離を防ぐ際の顕著な能力のおかげで、食品業界で広く使用されている乳化剤です。液体とセミ-液体食品に滑らかでクリーミーな一貫性を作り出し、貯蔵または輸送中でも安定したテクスチャーを確保します。そのバランスの取れた親水性 - リポフィリックプロファイルにより、ソース、クリーム、-}}飲み物の飲み物などの高-脂肪またはタンパク質-リッチシステムに特に適しています。

 

 

アイテム	仕様	結果
外観	白粉末/アイボリーパウダー	白い粉
総クエン酸（％）	13-50	29.6
総脂肪酸（％）	37-81	53.8
総グリセロール（％）	8-33	21.2
無料のグリセロール（％）	4.0マックス	2.7
硫化灰（％）	10.0マックス	0.42
重金属（PB）ppm	2.0マックス	0.12

 

 

 優れた乳化電力- 油、水、固形物を均一に混合します。

 テクスチャとマウスフィールの改善- 幅広いレシピで絹のような安定した仕上げを提供します。

 棚-寿命の安定性- 貯蔵中の分離と堆積を減らします。

 優れた熱とpH耐性- 低温殺菌または酸性の食品でうまく機能します。

 Food -グレードおよびグローバルに受け入れられています- 国際的な安全および品質基準に従って生産されます。

 

 

ソース、クリーム、飲み物の用途

 

モノ-のクエン酸エステルとジグリセリドは、ソース、クリーム、および飲料製剤の品質を最適化する能力について非常に評価されています。

 

ソース：マヨネーズでは、サラダドレッシング、チーズソース、グレービー、クリーミーなパスタソースで、シトレムE472Cは、オイル分離を防ぎ、水損失を減らすことにより安定性を向上させます。温度の変動と貯蔵を通してエマルジョンをそのままに保ち、ソースを豊かで光沢のある仕上げと一貫した厚さを与えます。

 

クリーム：乳製品と非-乳製品ホイップクリーム、コーヒークリーム、デザートのトッピング、カスタードベースの場合、E472Cエマルシファーは、安定したふわふわした泡と滑らかなビルベイのテクスチャーを作成するのに役立ちます。曝気を改善し、均一な脂肪分散をサポートし、冷蔵または冷凍製品でもホイップクリームの貯蔵寿命を延長します。

 

                    

 

飲み物：スムージーでは、プロテインシェイク、フレーバーミルク、植物-ベースの飲み物、栄養飲料、シトレムE472Cは脂肪とタンパク質を均等に分散させ、堆積とクリーム化を防ぎます。また、口当たりを強化し、飲み物に心地よく滑らかで完全な-ボディの感覚を与えながら、寒いアプリケーションやホットアプリケーションで明確さと安定性を維持します。

 

その他の用途

 

ソース、クリーム、飲み物を超えて、シトレムの乳化剤は、パン屋の詰め物、冷凍デザート、アイスクリーム、マーガリン、低-脂肪スプレッド、キャラメル、菓子のコーティングに広く塗布されています。その汎用性と安定化力は、甘いレシピと風味豊かなレシピの両方で貴重な成分となり、メーカーが一貫したテクスチャを達成し、幅広い加工食品にわたって保存期間を延長するのに役立ちます。

 

 

25kg/バッグ/カートン

 

 

 Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO証明書

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