蒸留モノグリセリド
「蒸留モノグリセリド」（DMG）という用語は、分子蒸留技術を使用して合成および濃縮されたモノグリセリド（およびトリグリセリド）を指します。 モノグリセリドはジグリセリドよりもはるかに効果的な乳化剤であると考えられているため、これが行われます. これらは、製パン業界でケーキやその他の気泡製品を作るために使用される強力な乳化剤ゲルと気泡剤です。 それらは、アイテムの品質、質感、貯蔵寿命を向上させます。
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製品説明
パラメーター:
色 | ホワイトからオフホワイト |
外観 | フレーク、ビーズまたはパウダー |
化学的/物理的仕様 | ||
総モノグリセリド | 99分 | パーセント |
遊離グリセリン | 最大 1 個 | パーセント |
遊離酸 | 最大2.5 | パーセント |
融点 | 60分 | 程度 |
よう素価 | 2.0 最大 | g/100g |
重金属仕様 | ||
砒素 鉛 水星 カドミウム 鉛としての重金属 | 3以下 2 以下 1 以下 1 以下 10 以下 | ミリグラム/キロ ミリグラム/キロ ミリグラム/キロ ミリグラム/キロ ミリグラム/キロ |
主な用途
酵母製品:Chemsino Distilled Monoglycerideshigh をパンの配合に加えて、最終製品の品質と生地の管理を向上させます。 パンの量、貯蔵寿命、機械加工性が大幅に向上します。
スポンジケーキで：ケーキゲルは、主にスポンジケーキの製造に使用される乳化剤、溶剤、および水ベースのケーキ改良剤です。 β-結晶性乳化剤の主な供給源であり、ケーキゲル製剤の乳化剤の主成分は、蒸留モノグリセリド (DMG) です。 そうすることで、ケーキ生地の乳化、泡立ち、通気性を高めます。
In コーヒーメイト(乳不使用クリーマー/コーヒーホイッター) : コーヒーホイッターの基本的な要件は、溶けやすさとホワイトニングの維持です。 その間、コーヒーの酸性環境下でうまく機能する必要があります。 ここで乳化剤の選択が重要になります。Chemsino DMG は、NDC の製造プロセス中に形成された小さな油滴を安定させる基本的な役割を果たします。
投与量と溶解度
投与量:焼き菓子の場合:0.2 パーセント -0.5 パーセント (小麦粉の重量に基づく)
溶解性 :水に溶けず、油とエタノールに溶ける。
賞味期限と保管方法 :
賞味期限 : 保管条件下で未開封の元のパッケージで 12 か月。
保管所 ：日光、雨を避けてください。 涼しく、乾燥した、換気の良い場所で、壊れていない包装で保管してください。 製品の品質を確保するために、保管温度は25度以下にする必要があります。
包装:(附图）
25kgs/袋または25kgs/カートン
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