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製品説明
モノグリセリドは、グリセロールと脂肪酸から得られるグリセリドです。 蒸留モノグリセリド (DMG) は、分子蒸留技術によって合成され、一部のジグリセリド (およびトリグリセリド) からモノグリセリドを分離および濃縮するモノグリセリドです。 これは、モノグリセリドがジグリセリドよりもはるかに効果的な乳化剤であると考えられているためです. これらは効果的な気泡剤および乳化剤ゲル製品であり、製パン業界でケーキやその他の気泡製品を製造するために使用されます。 それらは、製品の品質、テクスチャー、貯蔵寿命を向上させます。
パラメーター:
色 | ホワイトからオフホワイト |
外観 | フレーク、ビーズまたはパウダー |
化学的/物理的仕様 | ||
総モノグリセリド | 99分 | パーセント |
遊離グリセリン | 最大 1 個 | パーセント |
遊離酸 | 最大2.5 | パーセント |
融点 | 60分 | 程度 |
よう素価 | 2.0 最大 | g/100g |
重金属仕様 | ||
砒素 鉛 水星 カドミウム 鉛としての重金属 | 3以下 2以下 1 以下 1 以下 10以下 | ミリグラム/キロ ミリグラム/キロ ミリグラム/キロ ミリグラム/キロ ミリグラム/キロ |
主な用途
酵母製品：Chemsino の高純度 GMS は、生地の取り扱いと製品を改善するために、パンの調合に組み込まれています。'全体的な品質が向上します。機械加工性、貯蔵寿命、パンの量が大幅に改善されます。
スポンジケーキで：ケーキジェルは、以下で構成されるケーキ改良剤です。主にスポンジケーキの製造に使用される水、乳化剤、溶剤。蒸留モノグリセリド (DMG) が主成分ケーキゲル製剤中の乳化剤であり、結晶性乳化剤の供給源です。このようにして、ケーキ生地の通気性、ホイップ性、乳化性を向上させます。
In コーヒーメイト(乳不使用クリーマー/コーヒーホイッター) : コーヒーホイッターの基本的な要件は、溶けやすさとホワイトニングの維持です。 その間、コーヒーの酸性環境下でうまく機能する必要があります。 ここで乳化剤の選択が重要になります。Chemsino DMG は、NDC の製造プロセス中に形成された小さな油滴を安定させる基本的な役割を果たします。
投与量と溶解度
投与量:焼き菓子の場合:0.2 パーセント -0.5 パーセント (小麦粉の重量に基づく)
溶解性 :水に溶けず、油とエタノールに溶ける。
賞味期限と保管方法 :
賞味期限 : 保管条件下で未開封の元のパッケージで 12 か月。
保管所 ：日光、雨を避けてください。 涼しく、乾燥した、換気の良い場所で、壊れていない包装で保管してください。 製品の品質を確保するために、保管温度は25度以下にする必要があります。
包装:(附图）
25kgs/袋または25kgs/カートン
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