E476 チョコレートに使用される乳化剤 PGPR 液体形態

E476乳化剤は、グリセロールと脂肪酸から作られる乳化剤です。 油脂への溶解性に優れたW/O型界面活性剤です。 ポリプロペン酸ポリグリセロール (PGPR) は、乳化剤、増粘剤、固結防止剤として使用できます。 PGPR はチョコレート、アイスクリームのアイシング、化粧品の分野で広く使用されています。

E476 乳化剤は、強い親油性を持つ淡黄色の粘稠な液体です。 PGPRは油脂に可溶で、水やエタノールには不溶です。 臭みがなく、安定性も良好です。 当社の e476 食品添加物は高品質で手頃な価格です。

チョコレート、複合チョコレート、および同様のコーティングでは、PGPR はチョコレート内の固体粒子 (ココア、砂糖、ミルクなど) 間の摩擦を軽減するように作用し、複合チョコレートの流動特性を改善します。 したがって、PGPR によりチョコレート コーティング プロセスの効率が向上し、チョコレート配合に必要なカカオバターの量も削減できるため、コストが削減され、脂肪含有量の低い製品の生産が可能になります。

当社の一般的なパッケージは、粉末の場合は 25kg/バッグ/カートン/ドラム、液体の場合は 200kg/ドラムまたは 1000kg/IBC ドラムです。 お客様のご要望に合わせた特別パッケージです。