パンに使用される乳化剤 Datem 高酸価 CAS NO.100085-39-0

特殊な酢酸臭があり、熱水に分散し、油と混和し、エタノール、プロピレングリコールなどの有機溶剤に溶け、非イオン性乳化剤です。

Datem High Acid Value は、強力な乳化、分散、老化防止などの機能を持ち、優れた乳化剤および分散剤です。

生地の弾力性、靭性、およびガス保持を効果的に高め、生地の弱体化度を減らすことができます。 パンと饅頭のボリュームを増やし、組織構造を改善します。
2. アミロースと相互作用して食品の老化を遅らせ、防止します。
3.製品を滑らかで繊細にするために薄いクリームで使用されます。
4. バターおよび濃縮バターに使用され、油の沈殿を防ぎ、安定性を向上させます。
5.砂糖、シロップ、香辛料にも使用できます。
6.製品ローションを均一で安定させることができ、野菜粉末に使用すると味が繊細になります。