乳化剤 PGE アイスクリーム CAS NO.67784-82-1

（PGE）は乳化剤です。 乳化剤の機能

乳化剤の乳化メカニズム
発泡
サスペンション
解乳化・脱泡
複雑化
結晶化制御
湿潤効果
潤滑

アイスクリームに添加されるPGEは、一般的に使用される乳化剤よりも少ないため、アイスクリームの膨張率が高く、きめ細かく滑らかな味で、保形性が良好で、通気性が向上し、組織の均一性が向上し、耐熱性が向上し、冷凍と解凍の繰り返し。 それでも安定した乳化を維持し、アイスクリームの賞味期限を延ばすことができます。

非乳製品クリーマーの場合、投与量が少ないため、非乳製品クリーマーの味が良くなり、均一な相を完全に形成し、沈殿を防ぎ、溶解性と安定性を向上させることができます。

パン、ビスケット、ケーキ、その他のペストリーなどの焼き菓子に使用して、生地に油と砂糖をより均一に分散させ、完成品のボリュームを増やし、味は繊細で柔らかく、一定の風味があります鮮度保持効果。