CITREM E472c は、アイスクリームや冷凍デザートの配合に広く使用されている食品グレードの乳化剤です。-これは、エマルジョンの安定性、脂肪分布、および製品全体の一貫性の向上に役立ちます。信頼性の高いパフォーマンスにより、CITREM は現代のアイスクリーム製造における滑らかな質感、制御された溶解挙動、均一な品質をサポートします。
CITREM（モノ-およびジグリセリドのクエン酸エステル、E472c）は、冷凍乳製品システムにおける脂肪、水、空気間の相互作用を最適化するように設計されています。アイスクリーム加工では、冷凍中の空気の取り込みをサポートする安定した脂肪ネットワークの作成を支援します。これにより、オーバーランが改善され、氷の結晶構造がより細かくなり、口当たりがより滑らかになります。 CITREM はまた、相分離を軽減し、さまざまな加工条件下でのエマルションの安定性を高めるのにも役立ちます。他の安定剤や乳化剤との適合性により、低脂肪や植物ベースのアイスクリームの代替品など、幅広い配合に適しています。-
| アイテム | 仕様 | 結果 |
| 外観 | 白色粉末/アイボリーパウダー | 白い粉 |
| 総クエン酸(%) | 13-50 | 29.6 |
| 総脂肪酸(%) | 37-81 | 53.8 |
| 総グリセロール(%) | 8-33 | 21.2 |
| 遊離グリセロール(%) | 最大4.0 | 2.7 |
| 硫酸灰(%) | 最大10.0 | 0.42 |
| 重金属(Pb)ppm | 最大2.0 | 0.12 |
CITREM E472c は、食品システムにおいて強力な乳化性能と良好な分散性を提供します。脂肪の安定化を改善し、食感を向上させ、一貫した製品構造をサポートします。この成分は標準的な加工方法に簡単に組み込むことができ、さまざまな配合タイプに効果的に作用します。また、保管や流通時の耐溶融性や製品の安定性の向上にも貢献します。
アイスクリームでは、CITREM E472c が食感と加工効率の向上に重要な役割を果たします。脂肪の均一な分布を促進し、大きな氷の結晶の形成を減らすことで、より滑らかでクリーミーな口当たりを生み出すのに役立ちます。凍結中、空気の取り込みが促進され、安定したオーバーランと一貫した製品量が得られます。 CITREM は特に次のような場合に役立ちます。低脂肪アイスクリーム-構造とクリーミーさを維持することで、減少した脂肪分を補うのに役立ちます。にも適しています植物-ベースの冷菓、植物性脂肪または代替タンパク質を使用する製剤の安定性が向上します。全体として、CITREM はメーカーが食感、安定性、消費者にとって魅力的なアイスクリームを製造するのに役立ちます。
25kg/バッグ/カートン
コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPO認証済み
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人気ラベル: CITREM E472c 乳化剤、アイスクリーム用乳化剤、冷菓用食品乳化剤、乳製品および植物ベースのアイスクリーム用 CITREM-
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