PGMS 40 ベーカリーおよび乳製品用途向け乳化剤

 

プロピレン グリコール エステル（PGMS 40）は、加工中に脂肪が他の成分とどのように相互作用するかを制御するのに役立つ界面活性成分です。- PGMS 40 は、一般的な安定剤として作用するのではなく、特に均一な細胞構造と滑らかな口当たりに依存する製品において、食品マトリックスの構造化と空気混入において特定の役割を果たします。その機能的な動作により、メーカーは配合を過度に複雑にすることなく、質感や加工耐性を微調整できます。{0}

 

 

化学的/物理的仕様
総モノグリセリド	40分/90分(%)
酸価	4.0 max(mg KOH/g)
ヨウ素価	2.0max(gI/100g)

 

ヘビーメタル仕様
砒素	3 最大(mg/kg)
鉛	2 最大(mg/kg)
水銀	1 最大(mg/kg)
カドミウム	1max(mg/kg)
鉛としての重金属	10max(mg/kg)

 

 

 制御されたエアレーションをサポート:構造が重要なベーカリーや乳製品システムでの空気混入の管理に役立ちます。

 滑らかで均一な質感を促進:洗練された口当たりと一貫した内部構造に貢献します。

 処理の安定性を向上:混合および熱処理中に一貫したパフォーマンスを発揮します。

 アプリケーションに焦点を当てた機能:{0}:幅広い乳化ではなく、正確な制御が必要な配合向けに開発されました。

 工業生産との互換性:標準化された継続的な製造環境に適しています。

 

 

ベーカリーアプリケーション

 

ベーカリー配合では、PGMS 40 は、生地の構造と空気管理が最終製品の品質に直接影響するシステムに適用されます。混合中、エアセルのより均一な分布を作成するのに役立ち、焼成中の制御された体積の発達と均一な内部構造をサポートします。

 

空気を含ませたベーカリー製品において、PGMS 40 は安定した生地の挙動に貢献し、混合時間や加工条件の変動に対する敏感さを軽減します。これにより、パン粉が安定し、柔らかさが向上し、信頼性の高い外観を備えた焼き菓子が得られるため、産業規模のベーカリー業務に適しています。-

 

乳製品への応用

 

乳製品および乳製品{0}}スタイルの配合では、PGMS 40 は、強力な乳化だけではなく、滑らかな質感と構造の一貫性を必要とする製品をサポートします。加工中の脂肪と水分の相互作用の管理を支援し、生産および保管全体を通じて均一性を維持するのに役立ちます。

 

PGMS 40 は、食感の制御と再現性が重要な加工乳製品システムに特に役立ちます。内部構造の安定化に寄与することで、連続製造条件下でもクリーンな口当たりと安定した製品品質の実現に貢献します。

 

      

 

 

 コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPOC認証

 MOQなし、より多くのチャンス

 カスタマイズされた製品

 混合出荷

 

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