モノオレイン酸グリセロール (GMO) 食品乳化剤

 

モノオレイン酸グリセロール (GMO)親水性と親油性の両方の特性を備えたオレイン酸{{0}酸-ベースのモノグリセリドです。より均一な脂肪分散を促進し、油水系の安定性を向上させるのに役立ちます。{3} GMS と比較すると、GMO はオレイン酸構造により異なる機能的および物理的特性を備えているため、特定の脂肪相相互作用とテクスチャー制御を必要とする配合に役立ちます。-ケムシーノGMO一貫した乳化、処理パフォーマンス、最終製品の品質が重要な食品用途に利用できます。{0}}製品仕様書や配合試験用のサンプルをご提供いたします。

 

 

化学的/物理的仕様
酸価	5.0以下	mg KOH/g
ケン化価	152-162	mg KOH/g
アッセイ	99以上	%
HLB	3.5

 

 

モノオレイン酸グリセロール (GMO)は、さまざまな食品配合物、特に乳化、脂肪分散、食感の一貫性が必要な場合に使用されます。でベーカリー製品、生地の安定性、生地の一貫性、より柔らかく均一なパン粉をサポートします。でケーキとマフィン, GMOは脂肪の分布を改善し、一貫した食感に貢献します。で評価することもできます乳製品、菓子、冷菓、その他加工食品ここでは、油-と水の相互作用と配合の安定性が重要です。適切な GMO グレードと投与量は、特定のレシピと加工条件によって異なります。

 

 

GMOはよく比較されますモノステアリン酸グリセロール (GMS)そして蒸留モノグリセリド (DMG)これらはすべてモノグリセリド ベースの食品乳化剤に関連しているためです。{0}

 

ただし、それらを同一であると見なすべきではありません。

 

乳化剤	主な特徴	共通のアプリケーションの焦点
遺伝子組み換え作物	オレイン酸{{0}酸-ベースのモノグリセリド	脂肪分散、乳化、質感
GMS	ステアリン酸{{0}酸-ベースのモノグリセリド	ベーカリー、乳製品、テクスチャーと構造
ダメージ	高純度の蒸留モノグリセリド-	ベーカリー、乳製品、生地、パン粉のパフォーマンス

 

GMS や DMG の代替として GMO を検討しているメーカーに対して、CHEMSINO は、全面的な代替を行う前に技術仕様を比較し、アプリケーションのトライアルを実施することを推奨しています。-

 

 

乳化剤の選択は、調達決定の一部にすぎません。食品メーカーにとっては、一貫した品質、文書化、供給能力、技術サポートも同様に重要である可能性があります。

 

ケムシーノ は、2006 年以来食品原料を国際的に供給しており、食品乳化剤やその他の機能性食品原料に重点を置いています。同社は 50+ 国への輸出を報告しており、ISO 9001、ISO 22000、ハラール、コーシャ、RSPO 認証を維持しています。

GMO 顧客の場合、CHEMSINO は次の方法で購入および配合プロセスをサポートできます。

 

製品ドキュメント

製品および市場の要件に応じて、仕様書、COA、SDS、および関連する認証文書を提供できます。

 

サンプルテスト

CHEMSINO は「購入前に試してみる」アプローチを推進しており、顧客が大量の注文をする前に独自の配合で製品を評価できるようにしています。

 

アプリケーションサポート

顧客は製品タイプと配合要件を共有して、適切な乳化剤のオプションと試験アプローチについて話し合うことができます。

 

柔軟な供給

CHEMSINO は、国際的な食品メーカーや流通業者向けに、カスタマイズされたパッケージングやさまざまな調達要件をサポートしています。

 

 

モノオレイン酸グリセロール (GMO) とは何ですか?

 

モノオレイン酸グリセロール（GMO）は、モノオレイン酸グリセリルまたはモノオレインとしても知られ、グリセロールとオレイン酸から誘導される非イオン性モノグリセリド乳化剤です。-食品配合における乳化、脂肪分散、食感の一貫性をサポートするために使用されます。

 

モノオレイン酸グリセロールはGMSと同じですか?

 

いいえ、GMO と GMS は異なるモノグリセリド乳化剤です。 GMO はオレイン酸と関連していますが、GMS は主にステアリン酸と関連しています。したがって、それらの物理的および機能的特性は異なります。

 

GMOは食品に何に使われていますか?

 

GMO は、ベーカリー製品、ケーキ、乳製品、菓子、冷菓、および乳化、脂肪分散、テクスチャー制御が必要なその他の食品用途に使用できます。

 

GMOをベーカリー製品に使用できますか?

 

はい。 GMO は、パン、ケーキ、マフィン、ペストリー、その他のベーカリー製品で評価できます。配合に応じて、脂肪の分散、バッターまたは生地の一貫性、完成品の質感をサポートできます。-

 

CHEMSINO は GMO サンプルを提供できますか?

 

はい。 CHEMSINO は、お客様が独自の配合で製品の性能を評価できるよう、製品サンプルを提供しています。

 

CHEMSINO は製品ドキュメントを提供できますか?

 

はい。製品仕様、COA、SDS、および関連する認証文書は、特定の製品グレードおよび市場の要件に従って提供できます。

 

 

CHEMSINO は、製品の形状、顧客の要件、および出荷条件に応じて、標準およびカスタマイズされた包装を提供できます。

 

標準梱包:

製品グレードに応じて、25 kg/袋、カートン、またはその他の適切な梱包。

 

カスタマイズされたパッケージ:

特定のお客様の要件に合わせてご利用いただけます。

 

流通業者や食品メーカーの場合は、仕向地の市場や輸送要件に応じて包装についても議論できます。

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