GML 90 E471 ベーカリーおよび乳製品での使用
モノラウリン酸グリセリル（GML 90、E471）は、ベーカリーや乳製品の用途で広く使用されている高純度の乳化剤です。{2}乳化と抗菌の両方の機能が高く評価されており、メーカーが製品の安定性と安全性を向上させるのに役立ちます。食品配合物では、GML 90 は脂肪の分散を改善し、食感を向上させ、保存期間を延長します。品質が安定しており、他の成分との適合性が高いため、特に安定した構造と鮮度が重要な現代の食品加工において実用的な選択肢となっています。
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製品説明
製品説明
GML 90 (E471) は、高いモノグリセリド含有量と信頼性の高い機能を保証する洗練されたプロセスを通じて製造されています。乳化剤として、油相と水相の間の相互作用を改善し、より滑らかな質感とより均一な構造をもたらします。同時に、その抗菌特性は特定の微生物の増殖を抑制するのに役立ち、敏感な製品の長期保存に貢献します。ベーカリーや乳製品の配合において、GML 90 はさまざまな温度や加工条件下でも優れた性能を発揮し、製造および保管全体を通じて安定性を維持します。また、味と匂いが中立であるため、最終製品の本来の風味プロファイルに影響を与えません。
製品パラメータ
| 化学的/物理的仕様 | ||
| コンテンツ | 90.0分 | % |
| 遊離酸(ASステアリン酸) | 最大3.0 | % |
| 凝固点 | 45-60 | 程度 |
| スポ化値 | 190-210 | mgKOH/g |
| ヘビーメタル仕様 | ||
| 砒素 重金属含有量(Pbとして) 鉄 |
0.0001以下 0.0005以下 0.0002以下 |
% % % |
製品の特徴
高純度 (90% 以上) による安定した性能
優れた乳化分散力
天然の抗菌機能
質感と構造の安定性を向上させます
食品の保存期間を延長します
中性の味と匂い
製品の用途
ベーカリー製品では、GML 90 乳化剤 E471 は、でんぷんの老化を遅らせることにより、生地の取り扱いを改善し、パンの体積を増やし、時間が経っても柔らかさを維持するのに役立ちます。より細かいパン粉構造とより優れた保湿性を実現するために、パン、ケーキ、ペストリーによく使用されます。
乳製品用途では、モノラウリン酸グリセリル GML 90 がクリーム、牛乳-飲料、非乳製品代替品の安定したエマルションをサポートし、脂肪の分離を防ぎ口当たりを改善します。また、その抗菌効果は製品の安全性と保存期間を高めることで付加価値をもたらし、伝統的および最新の製剤の両方において信頼できる成分となっています。
製品パッケージ
25kg/カートン
25kg/袋
利点と特徴
コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPO認証
MOQなし、より多くのチャンス
カスタマイズされた製品
混合出荷
人気ラベル: モノラウリン酸グリセリル GML 90、GML 90 乳化剤 E471、食品グレード GML、ベーカリーおよび乳製品用 GML 90
