チョコレートミルクに使用される増粘剤カラギーナン E407

カラギーナン E407 は、白または薄茶色の顆粒または粉末で、無臭、無味、大きくて弾性の高い分子です。 約80度の水に溶け、粘稠な透明またはわずかに乳白色のさらさらした溶液を形成します。 カラギーナンの特性に基づいて、カラギーナン食品添加物は食品業界で増粘剤、ゲル化剤、懸濁剤、乳化剤、安定剤として使用されます。

カラギーナンは紅海藻由来の天然成分です。 食品や飲料の増粘、乳化、保存に使用される添加物です。 同時に、無脂肪食品または低脂肪食品の脂肪を置き換えるだけでなく、ビーガン市場向けの乳製品代替品としても使用されます。さらに、洗剤や化粧品などの日用化学産業でも使用できます。

1. インゼリー: カラギーナンは優れた凝固剤として、通常の寒天、ゼラチン、ペクチンの代わりになります。 カラギーナンを使用したゼリーは弾力があり、離水がなく低コストです。 したがって、ゼリーのゲル化剤として一般的に使用されています。

2. グミの場合：カラギーナンを使用して透明なフルーツゼリーキャンディを作ると、フルーツの風味が強く、甘さは控えめで、寒天より透明度が高く、価格も寒天より安価です。 通常のハードキャンディーやソフトキャンディーに加えると、より滑らかで弾力のある味わいになります。

3. アイスクリームの場合：アイスクリームの製造において、カラギーナンは脂肪やその他の固体成分を均一に分散させることができるため、アイスクリームやアイスクリームの質感は繊細で滑らかでおいしいものになります。
 

25kg/袋