ミルク中の増粘剤カラギーナンガム E407 CAS:9000-07-1

カラギーナンガムは、食品や飲料の増粘、乳化、保存に使用される添加物です。 紅海藻（アイリッシュモスとも呼ばれる）由来の天然成分です。 カラギーナンには栄養価はありませんが、ナッツミルク、肉製品、ヨーグルトによく含まれています。

食品グレードのカラギーナンは紅藻類から抽出され、アルカリ性物質で処理されます。 カラギーナンにはさまざまな用途があるため、幅広い製品に使用されています。 カラギーナンは通常、ベジタリアン製品に含まれています。 さらに、カラギナン食品添加物はペットフード、特に缶詰にも含まれています。 カラギーナンはゼラチンの代替品として使用できるため、ビーガンゼリーデザートなどのゼリー製品にカラギーナンを使用しているメーカーもあります。

1. カラギーナンガムには栄養価はありませんが、多くの製造業者が増粘剤および安定剤としてカラギーナンガムを使用しています。 カラギーナンをチョコレートミルク、豆乳、豆乳プリンなどに添加すると、乳分離を防ぐ効果があります。
2. カラギーナンガムは、無脂肪または低脂肪食品の脂肪や、ベジタリアン市場向けの乳代替品の代わりにもなります。
3. 一部の製造業者は、調理済み加工肉の結合剤としてカラギーナンを使用しています。 調理済みの家禽肉にカラギーナンを加えると、肉がより柔らかくなり、ジューシーさが長持ちします。
4. 芳香ジェルや歯磨き粉などの製品にもカラギーナンが含まれることがよくあります。