中国分解真菌 A-アミラーゼ CAS NO.: 9000-90-2

真菌-アミラーゼは、深部培養、抽出などのプロセスを経てアスペルギルス オリゼから精製されます。 この酵素はエンドアミラーゼであり、糊化デンプン、アミロース、アミロペクチンの水溶液中の -1,4 グルコシド結合を急速に加水分解して、可溶性デキストリン、少量のマルトース、およびグルコースを生成します。 反応が長く続くと、大量の麦芽糖と少量のブドウ糖シロップが生成されます。 この酵素は、カラメル、高麦芽糖、アルコール、ビール醸造、焼き菓子などの業界で広く使用されています。