中国はエネルギー消費を削減 真菌 A-アミラーゼ CAS NO.: 9000-90-2
大豆製品の製造において、真菌のα-アミラーゼは大豆のデンプンを加水分解してデキストリンとマルトースを放出し、それによって豆腐や豆乳の食感と味を改善します。デンプンの加水分解によって生成されるデキストリン分子は、食品の増粘剤や安定剤として使用できます。製品の質感と一貫性を改善するための食品。
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製品説明
製品導入
パン製造における真菌α-アミラーゼの主な機能は、生地中のデンプンを加水分解してマルトースやグルコースなどの可溶性糖を生成することです。 これらの糖は、生地の発酵性能を向上させ、気泡の安定性を高め、それによってパンのボリューム、柔らかさ、および口当たりを改善するのに役立ちます。 将来的には、真菌α-アミラーゼの配合と使用法がさらに最適化され、パンの食感と味をより正確に制御できるようになる可能性があります。
製品パラメータ
| アイテム | 仕様 |
| 外観 | 褐色の液体または淡黄色の粉末 |
| 臭い | 無臭 |
| 温度適応範囲 | 45-65度 |
| 酵素活性 (u/ml) | 10000-40000 |
| PH値 | 4.0-6.6 |
| かさ密度(g/ml) | 1.15-1.25 |
| 小麦粉の添加量(ppm) | 5-15 |
| パンの添加量(ppm) | 5-20 |
特徴
量と栄養価の要件が増加しているため、将来の開発は真菌α-アミラーゼ製剤の配合の改善に焦点を当てます。 他の酵素や補酵素と組み合わせることで、酵素製剤全体の機能・効果を向上させることができます。
応用
パンの分野における真菌α-アミラーゼの開発は、食感と味の改善、賞味期限の延長、グルテンフリー製造の探求、機能性製品の開発、そして持続可能な開発への焦点の方向に発展します。 これらの傾向は、パン製造業界にさらなる革新と発展の機会をもたらすでしょう。
パッケージ
25kg/バレル
利点と特徴
- コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPOC認証
- MOQなし、さらなるチャンス
- カスタマイズされた製品
- 混合出荷
よくある質問
Q: COA、TDS、MSDS を入手できますか?
Q: RSPO 証明書はありますか?
Q: カスタマイズされたパッケージを行うことはできますか?
Q：納期はどれくらいかかりますか？
Q: 無料サンプルを入手できますか?
Q：MOQはどうですか？
Q: 支払いアイテムについてはどうですか?
Q: どの国に輸出しましたか?
Q: 工場を訪問できますか?
Q: アプリケーションに関してサポートしてもらえますか?
Q：第三者機関による検査は受けられますか？
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