DATEM によるタンパク質-多糖複合体の強化
DATEM は、タンパク質と多糖類の複合体を強化する能力があるため、食品業界で重要な成分です。 これを使用すると、多くの食品の食感、安定性、風味が向上し、多くのレシピに不可欠な成分になります。
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製品説明
製品導入
DATEM はモノグリセリドのジアセチル酒石酸エステルの略で、食品業界で一般的に使用される食品添加物です。 この乳化剤は植物由来であり、食品への安全な使用が FDA によって承認されています。 DATEM の主な利点の 1 つは、タンパク質と多糖類の複合体を強化する能力であり、多くの食品に不可欠な成分となっています。
製品パラメータ
| 化学的/物理的仕様 | ||
| 酸価 | 115-140 | mg KOH/g |
| ケン化価 | 520-560 | mg KOH/g |
| ヨウ素価 | 2.0 最大 | gI/100g |
| ヘビーメタル仕様 | ||
| 砒素 鉛 水星 カドミウム 鉛としての重金属 |
3 以下 2 以下 1以下 1以下 10以下 |
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg |
特徴
1. 乳化の促進: DATEM は乳濁液と懸濁液の安定性を高めます。これは、滑らかな質感を持ち、消化しやすいタンパク質と多糖の複合体を作成するために不可欠です。
2. タンパク質の溶解性の向上: DATEM はタンパク質とミセルを形成することにより、タンパク質の溶解性と生物学的利用能を向上させ、それによって血流へのアミノ酸の吸収を高めます。
3. 結合能力の増加: DATEM はタンパク質の結合能力を高めます。これは、pH や温度の変化に耐えられるタンパク質-多糖複合体の作成に不可欠です。
4. 口当たりの向上: DATEM はタンパク質と多糖類の複合体の口当たりを改善し、より口当たりがよく、楽しく摂取できるようにします。
応用
1. パンの食感を高める
DATEMは生地中のタンパク質と多糖類の複合体を強化することでパンの食感を改善します。 これにより、より均一なクラム構造とより良い体積対重量比が得られます。 パンの製造に DATEM を使用すると、追加のグルテンの必要性も減ります。
2. 乳製品のクリーミーさの向上
DATEM は、脂肪とタンパク質の複合体を安定化することにより、乳製品のクリーミーさを向上させることができます。 これにより、滑らかな食感が得られ、脂肪成分とタンパク質成分の分離が防止されます。
3. エマルションの安定性を高める
DATEM は、ドレッシングやマヨネーズなどの油と水のエマルションの安定化に役立ちます。 これは、DATEM が疎水性と親水性の両方の特性を備えており、油と水の分離を防ぐ効果的な乳化剤であるためです。
4. お菓子の風味を引き立てる
DATEM はタンパク質と多糖類の複合体を強化することにより、菓子の風味を向上させることができます。 これにより、より安定した均一な構造が得られ、菓子の風味を維持するのに役立ちます。
5. 飲料の口当たりの改善
DATEM は泡の安定性を高めることで飲料の口当たりを改善します。 これにより、泡立ちが長くなり、より贅沢な質感が生まれ、より快適な飲み心地を実現します。
パッケージ
各カートンの正味重量:25kg、総重量:26kg
パックサイズ:43*38*28cm
パレットなし
20GP:15.5mts 40GP:25mts
パレット付き
重量: 10 パレットで 18 カートン。 10個入り24カートン
パレット
20GP:20パレット、10.5メートル
40GP:40パレット、21mts
利点と特徴
- コーシャ/ハラール/ISO9001/ISO22000/RSPOC認証
- MOQなし、さらなるチャンス
- カスタマイズされた製品
- 混合出荷
よくある質問
Q: COA、TDS、MSDS を入手できますか?
Q: RSPO 証明書はありますか?
Q: カスタマイズされたパッケージを行うことはできますか?
Q：納期はどれくらいかかりますか？
Q: 無料サンプルを入手できますか?
Q：MOQはどうですか？
Q: 支払いアイテムについてはどうですか?
Q: どの国に輸出しましたか?
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