Datem E472e エミュシファイア CAS:100085-39-0

モノグリセリドおよびジグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、Datemと略記されます。 Datem E472e は、その純度に応じて、Datem80 パーセントと Datem 100 パーセントの 2 つの主なタイプに分類できます。 Datem 成分は、ケーキ、クッキー、アイスクリーム、シロップなどの食品業界で広く使用されています。

Datem E472e は、酢酸、酒石酸、グリセロール、脂肪酸をエステル化して作られる合成乳化剤です。 優れた乳化、分散、起泡、安定化、老化防止の特性を備えているため、食品業界で広く使用されています。

Datem 乳化剤をクッキーに加えると油が乳化され、グルテンに吸収されやすくなります。 さらに、ベーキングプロセス中に、熱膨張によりタンパク質が泡立ちやすくなり、その体積が増加するため、クッキーのかさ高さと質感が向上し、製品の保存期間が長くなります。

ケーキにDatem乳化剤を加えることが重要です。 デーテムは起泡性に優れているため、気泡を安定させて均一に分散させ、繊細でおいしいケーキを作ります。

当社の一般的なパッケージは、粉末の場合は 25kg/バッグ/カートン/ドラム、液体の場合は 200kg/ドラムまたは 1000kg/IBC ドラムです。 お客様のご要望に合わせた特別パッケージです。